Kaštanové srdce

Nyní vidíme malé a malé vozy s pečenými kaštany, které se objevují mezi rohy měst . Voňavé, příjemné, teplé: kaštan je královnou podzimu i zimy.

Mezi těmi, kteří se bez ní nedokáží a ti, kteří to opravdu nechtějí cítit, nemůže kaštan dělat nic jiného než o tom dobře mluvit: bohaté na vlákninu, vzácné minerály, vitamíny - A, vitamíny skupiny B včetně kyselina listová, C, D - je to ovoce studené ideální pro ty, kteří jsou těhotní, fyzicky a psychologicky unavení nebo oslabení nebo pro ty, kteří mají sklon k anémii.

Nenechte si to ujít na stole v různých variantách, zejména jako nenahraditelný přírodní doplněk. Jedinou nevýhodou? Jejich vysoký kalorický příjem: ve 100 gramech je téměř 300 kalorií. Buďte opatrní, pokud jste na dietě!

Podzimní recepty s kaštany

Kromě klasického kaštanového dortu nebo originálního anglického vegetariánského ořechového pečiva najdeme kaštany prostor v různých přípravcích a receptech.

Například, rizoto parmigiana s kaštany je originální a zvoucí : as receptem.

Přísady pro cca 4 osoby

> 8/10 razníků rýže Arborio nebo Carnaroli;

> 120 g loupaných vařených kaštanů;

> 1 bílá nebo zlatá cibule nebo pár šalotek;

> 1 sklenku bílého vína;

> zeleninový vývar;

> strouhaný parmazán;

> extra panenský olivový olej;

> sůl;

> pepř.

Příprava:

Cibuli nebo šalotku jemně nakrájejte na několik minut . Přidejte nakrájené kaštany ručně, rýži a smíchejte s vínem. Dobře promíchejte, několik minut smažte na vysokém ohni.

Pak se vaří vývar a rýže se vaří po stanovenou dobu. Po 3 minutách od konce vaření nechte měkkou rýži "ve vlně" a vmíchejte extra panenský olivový olej a strouhaný parmazán. Podáváme s čerstvě mletým pepřem a, pokud je to žádoucí, dalším parmazánem.

Kaštan je ovoce, které lze vařit a vařit i v tlakovém hrnci; jen lehce nakrájejte kaštany a nalijte je do hrnce pokrytého vodou. Zavřete víko, zapálte plamen a vařte 20 minut od píšťalky. Počkejte před otevřením krytu.

Zvědavost o kaštanu

Kaštan se nazývá „strom chleba“, protože představuje významný zdroj potravy pro celé generace, zejména v dobách obtíží. Dnes existuje mnoho festivalů a oslav, které vzdávají hold kaštanu, od října do poloviny listopadu jsou některé roztroušeny po celé Itálii.

Římský učenec Varrone připomíná, že tyto plody byly prodávány na trzích Via Sacra v Římě a že stejně jako hrozny byly nabízeny jako dary mladým milencům svým blízkým.

Referenční knihy: " Kaštan, mezi tradicemi, legendami a gastronomií " Andrea Zanfi; " Srdce z kaštanu." Vášeň pro závod “Serena Turrin.