Mango se vždy podaří zařadit mezi přední místa v žebříčku, který se týká nejoblíbenějšího ovoce na světě .

Mnoho lidí ji konzumuje jako jednoduché ovoce, ale ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak ji používat a jíst . Nejenže je syrový ve výšce své zralosti, ale může se jíst i nezralý nebo vařený, kvašený nebo redukovaný na prášek.

Většina z těchto kulinářských technik je součástí pokladu obsaženého v tradiční kuchyni Indie, původní země manga.

Mango je jedním z oficiálních symbolů Indie, spolu s pávem, tygrem, lotosem, banyánem, Gangou, slonem, kobrou a delfínem.

V duchovní tradici se říká, že představuje božské poznání .

Mango v salátech

Přecházejme z posvátných textů do kuchyní a objevíme některá použití manga v indické kuchyni .

Mango je ideální složkou pro čerstvé exotické saláty . Za prvé, řezáním pevné, bílé buničiny nezralých manga na velmi jemné proužky, pak zelenou slupkou, za druhé, přípravou speciálních kořenících omáček se žlutooranžovou dužinou zralých manga.

Příkladem mangové omáčky pro saláty je smíchání zralé mango buničiny s červeným vinným octem nebo rýžovým octem, olivovým olejem, solí, bazalkou a pepřem.

Chcete-li dát opravdu tropické dotek místo, kokosové mango, sójová omáčka, citronová šťáva, arašídové máslo, sůl, pepř a máta jsou přidány do mango buničiny.

Mango pít

Mango je nejen dobré jíst, ale také pít. V Indii existuje nespočet druhů mangových nápojů, často podobných otřesům nebo koktejlům.

Vedle slavného manga lassi (mango, mléko a tvaroh nebo kyselý jogurt) najdeme také podobné varianty, které zahrnují použití kokosových vloček, kešu nebo mandlí, všechny kořeněné kardamomem, skořicí nebo tamarindovou pastou.

Někdy se mangová buničina smísí s banánovou buničinou a zralou buničinou, s finálním postřikem kokosové mouky. Výsledkem je roztíratelný krém typický pro některé indické sladkosti.

Mango jako koření

Mango se také suší na slunci, mění se na prášek a používá se jako čisté koření nebo smíchané s chilli a kari listy.

To se stává velmi zvláštní exotické koření, které dělá unikátní i jednoduché pokrmy, jako je bílá rýže nebo část čočky.

Ještě stále v oblasti koření je nemožné nezmínit mango nálev, ve kterém se používá jak buničina, tak slupka .

Mango v omáčkách a rýži

Mango, obě sušené jako koření a přidané čerstvé ve stavu zralosti na půli cesty mezi nezralým a zralým, se často přidává do rajčatových omáček a rasamu: dobrá rovnováha mezi kyselostí manga a sladkostí rajčat nabízí skvělou chuť, kterou nikdy nebudete unaveni.

Mango rýže je dalším základním kamenem jednodušší indické kuchyně : restovaná rýže s mangem, kari listy a nakonec pražené arašídy a čočka.

V některých státech, obzvláště v Uttar Pradesh, manga jsou často míchal se spolu s čočkou a chilli k vytvoření chapati nebo roti krém.

Mango a maso

Mango lze také použít k doprovodu masa . Nádherná smetanová omáčka ze zralé mango buničiny, hořčice a šafránu, podle indické kuchyně, perfektně sedí s kuřecím masem .

Nakonec se blíží novinka o něco méně tradiční, ale milovaná mladými Indiány: mangem a zeleným pepřem, který se také používal k doprovodu masa a chleba.