Houby, jak se vyhnout překvapení

Každoročně jsou zaznamenány stovky případů otravy houbami a výsledek je bohužel někdy fatální. Nepříjemnému setkání s jedovatými houbami je však naprosto vyloučeno a opatření, která je třeba učinit, aby se zabránilo jejich uvedení na stůl, je málo a jednoduchá.

Pak jsou zde další pozornosti, jak odvrátit další překvapení, která, i když ne smrtelná, mohou být velmi nepříjemná.

Kontaktujte ASL

Většina italských houbařů se cítí tak odborně, že nemají svou sklizeň zkontrolována před jejím konzumací nebo nabízením příbuzným a přátelům. Požívatelnost hub by měla být kontrolována u místního ASL.

Totéž platí, když obdržíte jako dárek houby shromážděné od ostatních, kteří se v lese ztratili, ale neprovedli kontroly na příslušných místech.

Služba v ASL je bezplatná a dostupná všem, proč ji nevyužít?

Mechanismy otravy hubami

Požití otravy jedovatými houbami, které nejsou kontrolovány mykologem, je nejnebezpečnější formou otravy houbami, ale není to jediná.

Jiné mechanismy intoxikace jsou:

> Požití nezpracovaných jedlých hub. Například nehty ( Armillaria mellea ) by měly být před přidáním do jakéhokoliv receptu vařeny; existují i jiné druhy, které musí být vařeny dostatečně dlouhou dobu, například Boletus luridus, Amanita vaginata a Clitocybe nebularis .

> Požití zkažených jedlých hub .

> Konzumace hub s halucinogenními vlastnostmi. V případě halucinogenních lišek se intoxikace může vyskytnout i jinými způsoby než požitím.

Množství hub, které otráví a některé tipy

Pokud jde o jedovaté houby, postačuje minimální množství.

Pokud jde o rizika spojená s jedlými houbami, je třeba dávat pozor na čerstvost, správné metody vaření a vyhnout se nadměrné spotřebě jak z hlediska četnosti, tak množství .

Jedovaté houby toxiny nejsou zničeny vaření nebo zmrazení . Sušením se toxin koncentruje a stává se ještě nebezpečnějším.

Pozornost věnujte také hubám v oleji, které musí být připraveny s použitím dostatečného množství octa, aby se zabránilo tvorbě botulotoxinu.

Houby uchovávané v mrazničce musí být spotřebovány nejpozději do dvou měsíců. Děti a těhotné ženy by měly věnovat zvláštní pozornost konzumaci hub, a to i těch nejcennějších.

Co dělat, když se necítíte dobře

Pokud se u Vás objeví příznaky jako nevolnost, zvracení, silná bolest břicha a průjem po jídle, měli byste okamžitě vyhledat pomoc.

Pokud se stížnosti objeví po požití hub pěstovaných nebo kontrolovaných mykologem u místního zdravotnického úřadu, stačí se poradit s ošetřujícím lékařem. Pokud se na druhou stranu po konzumaci nekontrolovaných hub cítíte nemocní, je nezbytné okamžitě přejít do nejbližší pohotovosti, která vám přinese zbytky konzumovaných hub, včetně částí, které byly během čištění vyhozeny.