Čistý jako nekvašený chléb

Židé jsou velcí mistři nekvašených chlebů, neboť pro ně vylučování kvasnic z těsta vždy znamenalo symbolicky čistý chléb, bez nečistot, nekvašeného chleba bez skvrn nebo stínu, bez nafoukaných a "kynutého" nepohodlí a konfliktů.

Výroba chleba bez kvasinek dnes představuje nejen symbolický čin, ale také pomoc fyzickému procesu, trávení, které se často a z různých důvodů setkává se situacemi nepohodlí a nepohodlí.

Připravte chléb s vodou a moukou

Chléb bez kvasinek proto následuje recepturu typu chleba složeného výhradně z mouky a vody, která nevede k žádnému procesu fermentace, ke kterému mohou být přidávány další složky, jako jsou dvě základní, olej a sůl. Pokud chcete, můžete do těsta přidat také celozrnnou mouku, bylinky, mléko nebo jedlou sodu.

Pak dostanete tenké bochníky, podobné indickému chlebu, který lze vařit jak v troubě, tak na pánvi. Výhody? Lehký a stravitelný chléb, vhodný zejména pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí nebo po zvláštních dietních režimech nebo proti otoku.

Nevýhody? 100 gramů chleba bez kvasinek činí asi 370 kalorií, asi o 100 více než kynutého chleba, přesněji proto, že obsahuje nižší procento vody, což znamená, že je zde vyšší příjem energie. Zde jsou pokyny pro jednoduchý recept na nekvašený chléb .

Základní recept chleba bez kvasinek

Přísady pro cca 4 osoby

> 500 g mouky 0

> asi 250 g vody

> lžíce olivového oleje

> sůl

příprava

V misce smíchejte mouku a vodu, dobře promíchejte a hnětte asi 5/10 minut na moučné desce. Jakmile budete mít krásnou elastickou směs, nechte ji odpočívat asi hodinu, pokrytou lehce navlhčeným hadříkem. Po uplynutí uvedené doby rozdělte hmotu na sérii kuliček, které budete tenkým způsobem aplikovat válečkem.

Každá z těchto kuliček bude kartáčována olejem, poté vařena v horké peci (asi 10-12 minut při 180 ° C), nebo v horké pánevce, která je nepřilnavá, po dobu několika minut na jednu stranu, zakryje a otočí chléb na každé z nich. side.

Pokud ho vložíte do pánve, bude těsto nabobtnat více, zatímco v troubě zůstane více křupavé a podobné krakování. V obou případech můžete přidávat sůl podle chuti.

Trik obchodu : aby se chléb vytvořil pěkné bublinky a bobtnal, pokud ho vaříte na pánvi, můžete koutek utěrky navlhčit a udržet ji na několika vteřinách během pečení na chlebu .