Sušené ovocné mouky se používají jak k přípravě dezertů, které je specificky vyžadují, tak také jako náhražka receptů, které jim tradičně neposkytují, ale které se stávají platnou alternativou, zejména pro ty, kteří trpí potravinovými alergiemi nebo nesnášenlivostí.
Sušené ovocné mouky jsou všechny mouky získané dehydratací nebo sušením ovoce; jde tedy o nejznámější kokosovou rukolou, ořechovou mouku, mandlovou mouku, mouku z lískových oříšků, pistácie, ale nejenom.
V zásadě můžeme říci, že všechno ovoce může být sušené, stačí mít dobrou sušičku, troubu nebo využít slunečního světla ... A trochu trpělivosti!
Jak udělat sušené ovocné mouky
Jak už bylo řečeno, v první řadě je důležité mít k dispozici sušičku, aby bylo vše jednodušší, ale pokud tam není, trouba nebo pěkné teplé slunce jsou také dobré.
V průběhu procesu sušení ovoce ztrácí své tekutiny a pak se skladuje bez přidání umělých nebo jiných potravin. Kromě udržení většiny nutričních vlastností není sušené ovoce ohroženo botulotoxinem, pouze se ujistěte, že je zcela suché, před uložením ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo před přeměnou na mouku.
Doporučujeme sušit sezónní ovoce, které bychom jinak nemohli konzumovat, z jahod na meruňky, procházející jablky, banány, švestky, třešně, ananasy a maliny.
Před zahájením sušení ovoce, jakýmkoli způsobem, musí být důkladně promyt a vysušen, poté naředěn a poté připraven na roštech nebo speciálních podpěrách.
Používáte-li přirozené teplo slunce, ovoce by mělo být umístěno na možné větrané místo, pokryté tenkou sítí proti hmyzu, aby hmyz nedorazil; Slunce je poměrně dlouhá a nepředvídatelná metoda.
Sušička má své vlastní způsoby, které závisí na použitém nástroji, zatímco v troubě musí být ponechána velmi dlouhá, dokonce i celou noc nebo několik dní, při teplotách od 40 do 60 stupňů. V některých případech se doporučuje sušit ovoce v intervalech 5/8 hodin po dobu několika dnů.
Použití sušené ovocné mouky
Získané dobře vysušené ovoce se pak smísí a redukuje na prášek, použije se jako mouka a skladuje se ve skleněných nádobách .
Pokud se na druhou stranu chcete připravit na ořechy, lískové ořechy, pistácie, mandle nebo kaštanovou mouku, doporučuje se postupovat nejprve s mletím ovoce na pánev bez lepidla, aniž byste ho opékali, a pak ho smíchat s připraveným mixérem. pro použití .
Sušená ovocná mouka, stejně jako složení koláčů a sušenek, lze použít k obohacení mléčných koktejlů nebo mléčných koktejlů, k výrobě zmrzliny, k krémům, lžičkovým dezertům, polevám košíček, polevám, lahodným ovocným kuličkám a želé agarový agar.
Kromě sladkých přípravků, kaštanů, pistácií, ořechů a lískových ořechů jsou mouky výborné pro výrobu těstovin - omáček a koření pro těstoviny nebo rizoto - a pro veganské hlavní chodníky, jako je kaštanová mouka pro zeleninový sekaná. nebo chléb.
