Navolo Cavolo je zelenina známá pod botanickým názvem Brassica napus napobrassica patřící do křížovité rodiny.
Tato zelenina je však často zaměňována s řepkou nebo řepkou a v současné době se vědecký název uznání změnil na Brassica rapa L. var. rap To je také obyčejně odkazoval se na jak rutabaga nebo švédský tuřín .
Tento kořen nebo přesněji hlíza byla získána z přirozeného křížení mezi divokým zelím a tuřínem kolem sedmnáctého století v Čechách.
V současné době je toto námořní zelí pěstováno všude tam, kde se nachází mírné klima, a také v Evropě a v Itálii je ideálním prostředím pro jeho rozvoj.
Navonské zelí je dvouletá rostlina, která v průběhu prvního roku vyvíjí své hlízovité řepy, ale v průběhu druhého roku, kdy rostou i stonky květu, má maximální zrání. Jeho listy rostou energicky a tmavě zelená téměř modravá. Tato zelenina byla použita jak jako potrava pro lidi, tak jako krmivo pro zvířata .
Zelí proto produkuje tuto jedlou hlízu s velikostí, která může vážit až 2 kg. Vnitřní část kořene je tvořena žlutou dřeň, která je bílá, ale také bílá nebo fialová v závislosti na odrůdách zelí.
Chuť je velmi podobná chuti tuřínu, který je velmi blízký bratranci, i když to ještě dělá nádobí více konzistentní a vůně je nezaměnitelná a dochuť je sladší.
Vlastnosti zelí navolo
Zelí je bohaté především na sacharidy, škroby a vlákninu, ale také na mnoho minerálů a vitamínů.
Zejména výrazné je procento vitaminu A, C, B1, B6 a beta-karotenu, což činí zelí důležité pro zvýšení těchto užitečných látek v našem těle.
Vitamin A je nezbytný pro zrakové funkce a slouží také pro procesy reakce imunitního systému. To je také nezbytné pro růst tkání, jako jsou kosti a zuby, stejně jako mít ochranný účinek nalít kůži a sliznice celého těla.
Vitamin C je vynikající antioxidant, který bojuje proti volným radikálům zodpovědným za stárnutí. Slouží k udržení mladé pleti a tkání a má pozitivní vliv na aktivaci našeho imunitního systému.
Přítomnost minerálů, jako je draslík, fosfor, hořčík, vápník a sodík, činí zelí vynikající tonikum a pomáhá posilovat kosterní aparát, nehty a zuby a podporuje mnoho dalších funkcí celého organismu.
Přítomnost vlákniny pomáhá zlepšovat trávení díky čistícím a čistícím schopnostem, které podporují zažívací procesy ve střevě .
Rozpustná a nerozpustná vláknina je nezbytná uvnitř našeho těla, aby se vyčistil gastrointestinální trakt a také návnada vody vlákny zvyšuje fekální hmotu, změkčuje ji a usnadňuje její evakuaci. Střevní průchod je tak usnadněn a peristaltika je schopna fungovat co nejlépe.
Navonské zelí má díky svému složení fytonutrientů a účinných látek cenné protinádorové a antioxidační vlastnosti . Tato hlíza navíc pomáhá udržet tlak pod kontrolou tím, že předchází některým kardiovaskulárním onemocněním a je schopna snižovat hladinu cholesterolu v krvi vždy díky přítomnosti vláken a sacharidů.
Jeho složení také pomáhá těm, kteří trpí cukrovkou, aby si udrželi pravidelnější hladinu cukru v krvi.
Konečně se zdá, že navone zelí je užitečné pro zlepšení nálady a proto indikováno v případech migrény a premenstruačního syndromu . Tato vlastnost je dána nápadnou přítomností hořčíku, která je schopna vyvolat antidepresivní a uklidňující účinek na nervový systém díky své schopnosti stimulovat produkci serotoninu, dobrého hormonu nálady.
Jak používat zelí navolo
V dějinách byla tato zelenina spásou mnoha rolníků a celých národů, protože v době hladomoru se navone zelí dále pěstovalo a bylo jednou z mála potravin, které by mohly být položeny na stůl, aby krmily celou rodinu.
Snad proto, že jeho minulost je navone zelí zapomenutou zeleninou, o které už víme, že je málo.
Když se dostaneme do bodu, kdy se ve skutečnosti ve skutečnosti nachází zelí, není to tak snadné, protože vstoupilo mezi zapomenutou zeleninu, ale stále můžeme doufat v to, že se na místní a místní trhy bude pěstovat nějaký rolník.
Zelí Navolo je zimní zelenina, kterou lze použít jak syrové, tak vařené. Má konzistenci brambor a chuť tuřínu a jiné zeleniny stejné rodiny jako zelí.
V salátu lze nakrájet na plátky se používá syrové možná vedle sebe s jinou míchanou zeleninou vytvořit vícebarevné saláty .
Vařené přípravky se pohybují od jednoduchého varu až po bramborovou kaší a krémy nebo z dušení, pražení nebo vaření, které lze kombinovat s jinou zeleninou.
Dobře ochucené solí, pepřem a mrholením extra panenského olivového oleje nebo smažené ve formě plátků, aby se čipy podobaly čipům.
V prvních kurzech je navone zelí ideální pro rizota, ale také pro přípravu zeleninových omáček jako koření na těstoviny. V polévkách, polévkách a sametových polévkách je to přísada, která je velmi dobře spojena s jinou zeleninou.
Jakmile byla také vařena ve sladké a kyselé a její snadné použití je stále zlepšena možností dlouhé doby skladování této zeleniny.
Ve skutečnosti, po sklizni, pokud je chován na chladném a suchém místě, například ve sklepě uvnitř pískoviště, může být tento kořen uchováván po dobu delší než 6 měsíců stejně jako brambory.
Nakonec listy, které lze vařit a používat stejným způsobem jako špenát, jsou také jedlé . Tato část zeleného listu zelí navone je bohatá na minerály a vitamíny, zejména železo, které je nezbytné pro pohodu těla a může být snadněji asimilováno, pokud spojíme listy zelí s citronovou šťávou.
