Dýně je v rovnováze jedna z těch potravin, o kterých víme méně, než bychom měli .

Znát všechny vlastnosti dýně, můžeme zjistit, že si zaslouží být lépe ocenil, zasadil v zahradě a jedl častěji. A důvod je brzy řekl: téměř všechny jeho části jsou jedlé, různými způsoby.

V supermarketech a prodejnách potravin jsme zvyklí nakupovat dýňové ovoce v různých tvarech a barvách v závislosti na odrůdě.

Zřídka konzumujeme semena jako svačinu nebo jako doplněk a ještě vzácněji najdeme dýňové květy, často v polystyrénových podnosech, které mají být uchovávány déle. Tady? Podívejme se společně.

Ovoce dýně

Ovoce dýně, jednoduše nazývané dýně jako celá rostlina, je více konzumováno a není co říct: každý ví, že musí být otevřen, loupán, očištěn od semen a vařen.

Vařené, dušené, smažené, grilované, dušené, v dezertech, s těstovinami, s rýží, v bramborové kaší, v polévkách ... existuje mnoho možností .

Dýňové ovoce je bohaté na beta-karoten, zejména v jeho oranžových odrůdách (tam jsou také bílé a žluté), a zeaxanthin.

Má velmi málo kalorií a obsahuje zajímavé polyfenoly, mezi nimiž stojí za zmínku lutein, kryptoxanthin, všechny přírodní antioxidanty, které mohou chránit buňky před slunečním zářením.

Kůra dýně

Co s dýňovou kůrou ? Jednoduše ho odložte? Použijte ho pro kompost? Proč to nesníte?

Některé odrůdy squash mají jemnou, snadno jedenou kůru, jiné jsou extrémně lignifikované, ale i ty, které se zdají být příliš tvrdé, mohou být vařeny společně s buničinou a smíchány s mixérem.

Tímto způsobem se zachovává mnoho minerálů, zejména mědi a vápníku, ve značném množství, které by jinak bylo dispergováno.

Kůra se pak někdy používá v některých polévkách, pyré, dýňových omáčkách a někdy i smažené hranolky . Chutné!

Dýňová semínka

Jak bylo zmíněno v úvodu, dýňová semínka nejsou jen svačina pro dospělé a děti, ale jsou skutečným přírodním doplňkem, speciálním v salátech, dezertech, jogurtových a cereálních snídaních, chlebech a focaccia.

Dýňová semena by měla být propagována jako potraviny, které stojí za to jíst pravidelně a ne jen občasné občerstvení.

Důvody jsou brzy známé: vysoká hladina hořčíku, základní pro srdce, kosti a zuby; vynikající množství zinku, nezbytné pro imunitní systém, pro pravidelný spánek, zdraví prostaty a pohodu pokožky; jsou vynikajícím zdrojem omega-3.

Mají antidiabetické účinky regulací inzulínu a obsahují oxidační stres; jsou bohaté na přírodní fytoestrogeny, vynikající pro léčbu postmenstruačních obtíží a menopauzy.

Jejich antioxidanty jsou ideální pro podporu zdraví srdce a jater; vysoké hladiny tryptofanu pomáhají dobře spát a usnadňují meditační stavy; mají protizánětlivé a zklidňující účinky nepohodlí spojených s artritidou.

Květy dýně

Dýňové květy jsou výborné smažené, v těstíčku, restované na pánvi, vynikající v rýži a vzácněji v salátech, dýňové květy jsou dobře známé, i když jsou zřídka konzumovány, zejména tam, kde přežívá selská kultura.

Jíme mužské květy, ty, které nebudou nést ovoce, a důvodem je nejen to, že jsou vynikající: jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů: vitamín C, vitamin B9 (důležitý pro léčbu mužské neplodnosti), vitamín A, snadno vstřebatelné železo ve výborných množstvích, fosfor pro kosti.

Mladé dýně stoupá

Velmi málo z nich si je vědomo toho, že mladé dýňové butti, nebo lezoucí axilární větve, jsou jedlé, zejména syrové, v salátech a jsou cennými potravinami.

Axilární větve jsou skutečné výhonky a stejně jako všechny výhonky obsahují v koncentrované verzi širokou škálu stopových prvků, vitamínů, enzymů, mastných kyselin a veškerého komplexního fytokomplexu, který tělo potřebuje k doplnění svých zásob.

Listy dýně

Mnoho zemí Afriky, Asie a Latinské Ameriky pravidelně konzumuje dýňové listy, jako by to byla zelená listová zelenina, společný špenát.

Ale v některých tradičních italských receptech můžeme najít tento zvyk: těstoviny s dýňovými listy ... ty velmi dobře nahrazují zelenou listovou zeleninu, aniž by přinášely hořkou chuť, ve skutečnosti jsou velmi sladké .