Stejně jako všechny pohraniční oblasti není snadné definovat centrální Indii nebo ji identifikovat jednou provždy. Státy Maharashtra, Orissa a Telangana jsou oblastí ve kterém kultura severu, volal Hindustana, a to jihu, volal carnatica, mix vytvářet zajímavé reality.
V metropolích jako Mumbai a ve velkých uměleckých městech, jako je Hyderabad, můžeme pociťovat mnoho kulinářských vlivů : komplexní pečivo na bázi ovoce a mandlové pasty, různé druhy chutných pouličních občerstvení, četné druhy chleba, kebab, ryby, různé stupně koření,
Pro vegetariány bude snadné orientovat se v Inda del Centro, ale ani ti, kteří milují maso, nebudou muset zoufat.
Indická kuchyně centra: typická jídla
Velký stav Maharashtra, krásný k návštěvě pro ty, kteří milují přírodu a pro ty, kteří chtějí znát koloniální historii Indie, je historicky stav rolníků a skromných lidí, což se odráží v kuchyni, kterou lze definovat jako jednoduchou, zdravou., rolník a bez příliš mnoho barokních omáček.
Všude, kde je jídlo na bázi rýže ( thali ) králem, ale v metropolitních oblastech založených na obchodu a výměně, můžeme poznat pokrmy z celé Indie i mimo ni: velmi často si všimneme přítomnosti některých jídel Číňané v indických menu, jako je smažená rýže, smažené nudle, pikantní maso.
Zde najdeme proso chléb, se kterým ochutnáte bhaajis, chutné zeleninové pokrmy a masala . Pokud milujete rybu, Goa je to pravé místo pro vás.
Kde se najíst (na ulici nebo v restauraci)
Ulice střední Indie se hemží bankety a smaženými stánky s pouličními jídly .
Restaurace jsou diferencovanější než ve zbytku Indie: ti z islámského stylu mají často jednodušší a strohé recepty, i když chutné; Hindština nabízí místní menu s typickými pokrmy ze severní Indie a jižní Indie ; často non-kantonská čínská kuchyně je často přítomná; pokusy o vytvoření moderních jídel míchajících Východ a Západ v nepravděpodobných a velmi kýčových místech nejsou tak vzácné a jsou součástí zábavného cestovního zážitku v Indii.
Jídlo na cestách: zde jsou některé užitečné tipy
Nenechte si ujít v centru Indie!
Pouliční jídlo ve střední Indii vypadá mnohem pestřejší a zajímavější než ve zbytku Indie. Pokud jste opatrní, štěstí a důvtipný, narazíte na vadu, smažené karbanátky velmi vhodné pro snídani, které jsou někdy vyrobeny ze sladkých brambor, prostě vynikající.
Někdy místo klasického bramborového masala můžete najít cizrnovité krémy s česnekem, cibulí a různými kořením : je to Zunkha masala, nenechte si ji ujít.
Čočkové polévky zde ve střední Indii se vaří jižním způsobem za použití severního koření a vytvářejí tak jedinečnou směs chutí .
Kuře je často pikantní a marinované a je to velmi zajímavé jídlo. Arabské a perské vlivy přetrvávají, zejména v islámských pevnostech, jako je Hyderabad nebo Bijapur, a zde budeme častěji pozorovat použití skopového, rafinovaného koření, mnoha bylin a zelené listové zeleniny, tamarindu a sezamu; to jsou nejlepší místa v Indii pro kulturu rýže s masem .
Občerstvení, jako jsou samosy nebo lukhmi, se často naplní sladkou cibulkou .
Co se vyhnout v centru Indie
Špatná úroveň hygieny v indických kuchyních, ke které je přidáno klima, které je často více než vlhké a velmi horké, přeměňuje tato místa na skutečný skleník, kde bakterie a plísně rostou rychlostí světla; proto je důležité vždy konzumovat čerstvě uvařené jídlo, lépe, pokud chcete být jisti.
Mnohé dezerty a sladké nápoje jsou příliš sladké na patře západního cestovatele a také mnoho masových pokrmů na ulici, jako je například kebab, má často směs koření, která může nechat méně připravené cestovatele zmatené.
Smažené papriky mohou být skutečným mučením pro ty, kteří nejsou zvyklí být pikantní. Zkušenosti povedou k vyhýbání se pokusům napodobovat kuchyně, které jsou příliš exotické : často jsou čínské nebo tibetské pokrmy neuspokojivé a vyžadují velmi dlouhé přípravy ... nikdo nechce čekat hodinu na talíř pěti tibetských ravioli.
Poradenství a kuriozity indické kuchyně centra
Buďte zvědaví: vstupte do každé taverny, sledujte muslimy, abyste viděli, kde jedí, a pozvěte se na hinduistickou párty, procházejte menu moderních restaurací, položte ruce na nádherné ovoce a pouliční jídlo, udělejte si kulturu místních dezertů, Užijte si procházky s občerstvením ... tady v centrální Indii si to můžete dovolit.
Nechte tip a vraťte se na místo, kde jste občas jedli : budou s vámi zacházet jako s králem.
