Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Probiotika (která doslova znamená život) jsou všechny mikroorganismy, které jsou při požití v dostatečném množství schopny vykonávat prospěšné funkce pro zdraví střeva a těla obecně.
Co jsou probiotika
Probiotika jsou v podstatě reprezentována mléčnými bakteriemi, které se nazývají proto, že se vyznačují určitým fermentačním metabolismem, který vede ke konečné produkci některých organických kyselin, z nichž hlavní (a vždy přítomná) je kyselina mléčná.
Ve střevě člověka existuje mnoho mikroorganismů, které tvoří střevní mikrobiální flóru. Mezi nejdůležitější patří L actobacillus acidophilus a Bifidobacterium bifidum .
Vlastnosti probiotik
Probiotika jsou bakterie, které jsou normálně přítomny ve střevech. Dokážu se reprodukovat v sliznici gastrointestinálního traktu a přežít navzdory kyselosti žaludku a přítomnosti žluči. Naše tělo je dokonale snáší, skutečně je potřebuje k udržení správného složení mikroflóry.
Probiotika přispívají k rovnováze sliznice a v důsledku toho celého imunitního systému mají pozitivní účinek, protože regulují pohyb imunitních buněk směrem ke středu zánětu . Probiotické bakterie tak chrání lidské tělo před intolerancemi, alergiemi a autoimunitními chorobami.
Probiotické potravinové doplňky
V současné době je k dispozici několik způsobů přidávání probiotických bakterií do střeva; ve skutečnosti existuje mnoho doplňků stravy s vysokou koncentrací mléčných bakterií.
Probiotika musí být obsažena v kapslích, které jsou odolné vůči žaludeční kyselině, aby jí mohly bakterie projít a dostat se do střeva bez poškození. Kolonizace se vyskytuje ve střevě.
Probiotické bakterie v kapslích jsou v lyofilizované formě . V tomto případě se probiotika nejprve zmrazí a potom sublimují (s odstraněním ledu). Tímto způsobem se získá 100% přírodní bakteriální prášek, kde se morfologické a biochemické vlastnosti probiotik nezmění a mohou být zachovány i po několik let.
Jakmile se ve střevě rozpouští kapsle, ve které jsou obsaženy, probiotika čerpají vlhkost zvenčí a mohou se tak množit.
Nejvhodnějšími formami výživy pro probiotika jsou tzv. Prebiotika, která jsou ve formě kvalitních potravinových doplňků již obsažena v kapslích.
Co jsou probiotické potraviny?
Přírodní probiotické doplňky
Probiotika se přirozeně nacházejí v některých potravinách .
Za prvé, fermentované potraviny, které samy o sobě mohou být považovány za přírodní probiotický doplněk.
Fermentované potraviny jsou ty, které jsou ponechány stárnout dny nebo týdny, takže jsou pak přirozeně kolonizovány dobrými bakteriemi a kvasinkami. Tímto způsobem, podstupující určitý druh pre-trávení, jsou živiny snadněji asimilovány lidským tělem.
Tyto bakterie jsou prospěšné a pomáhají obnovit rovnováhu střevní flóry. Jedním z kmenů, které mají vynikající vlastnosti, je Lactobacillus, který uvolňuje kyselinu mléčnou během fermentace. Laktátové probiotické bakterie (lactobacillus a bifidus) se usazují na stěnách tlustého střeva a produkují kyselinu mléčnou a několik dalších organických kyselin.
Nejčastěji používanými mléčnými bakteriemi jako probiotika jsou Streptococcus thermophilus, bifidobakterie a laktobacily. Mohou být nalezeny v celém jogurtu, ricottě s živými mléčnými kulturami, zelím a fermentovanými okurkami.
