Karotenoidy, pigmenty zbarvené od červené do fialové, mají antioxidační vlastnosti, jsou vhodné pro prevenci rakoviny a jsou dobré pro zdraví očí a očí . Zjistíme to lépe.

Mrkev, bohatá na karotenoidy

Co jsou to karotenoidy

Karotenoidy jsou červené až fialově zbarvené pigmenty v rostlinách, řasách a některých bakteriích. Ano božské v karotenech a xanthopylech . Tyto organismy obsahují všechny organismy, které jsou závislé na sluneční energii, a proto provozují fotosyntézu.

Na co jsou?

Rozdíl mezi karoteny a xantofyly spočívá v přítomnosti kyslíku v molekule. Vzhledem ke svým antioxidačním účinkům hrají tyto sloučeniny klíčovou roli v ochraně organismů před poškozením způsobeným fotosyntézou, která mění sluneční světlo na chemickou energii.

Mezi xantofyly máme lutein a astaxanthin.

Bylo identifikováno asi 600 karotenů, z nichž 30/35 působí jako vitamin A, nejznámější jsou beta-karoteny a alfakaroteny.

Experimentální studie naznačují, že dieta s vysokým příjmem karotenů poskytuje ochranu proti rozvoji některých nádorů, zabraňuje makulární degeneraci, brání šedému zákalu a dalším onemocněním souvisejícím s oxidačním poškozením nebo způsobeným volnými radikály.

Karoteneoidy jsou zdrojem vitamínu A: zjistit, kde ho najít

Kde jsou karotenoidy

Karotenoidy se nacházejí ve všech druzích zeleniny a v některých řasách . Čím intenzivnější je barva, tím vyšší je hladina karotenů. V zelené listové zelenině je převládající beta-karoten.

Oranžové ovoce a zelenina jako mrkev, meruňky, mango, americké brambory a squash jsou vynikajícím zdrojem alfa, beta a gama - karotenů .

Žlutá zelenina má vyšší koncentraci žlutých xanthophyll karotenů s nižší aktivitou provitaminu A, ale s významnými přínosy pro zdraví díky jejich antioxidačnímu účinku, včetně luteinu .

Červená a fialová zelenina a ovoce, jako jsou rajčata, červené zelí, bobule a švestky, obsahují velká množství aktivních karotenů, které nejsou provitamin A, jako je lykopen.

Dokonce i obiloviny, semena a luštěniny jsou dobrými zdroji potravy karotenoidů.

Z potravin živočišného původu je nalézáme v lososech, vaječných žloutcích, mléku a drůbeži.

Další zdroje karotenů pocházejí z řas, mrkevního oleje a různých zelených nápojů, jako jsou výhonky ječmene.

Denní dávka beta-karotenu 15 mg se jeví jako dostatečná pro zdraví.