Azuki fazolové klíčky jsou bohaté na enzymy, esenciální aminokyseliny a vitamín B. Posilují krev a jsou užitečné v případě vyčerpání a problémů spojených s menopauzou . Zjistíme to lépe.

Popis azuki fazole

Azuki fazole ( Vigna angularis ) patří do stejného rodu zelené sóji a jsou úzce spjaty s fazolovou fazolí ( Vigna angularis ), což je fakta pocházející z Asie, jejíž načervenalé semena s bílým očkem připomínají malé fazole, přibližně pět milimetrů.

Lidé ji kultivovali od nepaměti a existují stopy jejího použití v himalájské vysočině z roku 4000 před naším letopočtem. To je pravděpodobně domácí v Koreji a Mandžusku, zatímco pozdnější na Himalájích to bylo kříženo s jinými druhy dokud ne to dosáhlo aktuálního domestikovaného státu . Kromě klíčení, to je hlavně užité na přípravu bonbónů, vařit to spolu s cukrem získat různé pečivo. Semena lze také vařit a pak vypít vodu na vaření, trochu jako infuzi.

Složení azuki fazolových klíčků

V pupenech můžeme obecně najít stejné složky dospělé rostliny, ale v mnohem vyšších procentech. Azuki fazolové klíčky jsou dobrým zdrojem esenciálních enzymů a aminokyselin, mnoha vitamínů, zejména B9, B1 a B5, mnoha stopových prvků, mezi nimiž jsou zejména fosfor, zinek, železo a železo. hořčíku. Všechny fazole rodu Vigna, a proto i fazole azuki, jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a lecitin.

Vlastnosti a výhody

Klíčky z azuki fazolí lze velmi dobře přirovnat k přírodnímu doplňku a jsou ideální pro rostoucí chlapce, pro ty, kteří se musí zotavit ze zranění a nemocí, pro sportovce, kteří chtějí zůstat na vrcholu, pro ty, kteří trpí problémy souvisejícími se změnou sezóny nebo při menopauze.

Vlákna pupenů pomáhá udržovat tepny čisté, její kovy posilují krev a vitamíny B jsou velmi účinné proti možné únavě a slabosti.

Můžete se dozvědět více o vlastnostech vitamínu B ao tom, jaké potraviny ho obsahují

Organoleptické vlastnosti a použití azuki fazolových klíčků

Při dobře kultivované, výhonky jsou příjemné k jídlu, osvěžující a rehydrataci, křupavé a, pokud kultivované v nízkém světle, jsou velmi vodnaté a osvěžující. Možné využití v kuchyni je nespočet: jsou výborné v míchaných salátech, ale také vhodné pro šťávy a výtažky; mnozí používají k tomu, aby se krémy rozšířily na chléb nebo na krutony ; vždy příjemné v polévkách, polévkách a jako příloha pro etnická jídla.

Tajemství tajemství

Metoda produkce azuki fazolových klíčků je velmi podobná metodě, která se používá pro klíčení svého blízkého příbuzného (zelená sója) a více či méně luštěnin obecně: vezměte dobře vysušená semena a ponořte je na celý den v dostatečném množství vody, které se změní přibližně po dvanácti hodinách.

Když výhonky pokrývají celek, dobře odvodněná semena půjdou do výhonku nebo do umyvadla a ujistěte se, že v nich není voda. Po asi čtyřech dnech budou pupeny dosahovat optimálních rozměrů (kolem čtyř centimetrů) a budou připraveny ke sběru: ideální by bylo pokračovat před tím, než vydají foliový aparát. Dobrým způsobem, jak udržet je čerstvé a křupavé, je pěstovat je ve tmě, možná v ledničce, aby produkovaly méně celulózy a zachovaly celou zásobu vody.