Angrešt je plodem rostliny Ribes grussularia . Bohatý na vitamíny a polyfenoly, je diuretický, detoxikační a pomáhá proti stárnutí pleti. Zjistíme to lépe.

>

Vlastnosti a přínosy angreštu

Ovoce angreštu je velmi bohaté na účinné látky, jako jsou vitamíny (včetně vitamínu C ), ale také na vlákna a pektiny, organické kyseliny, jako je jablečná, salicylová a vinná, stejně jako různé druhy polyfenolů .

To má několik vlastností společného s jinými plody podrostu, plus některé specifické efekty pro každé ovoce. Studie provedené v rámci projektu InterBerry (Integrovaný interdisciplinární projekt pro kvalitativní zlepšení drobného ovoce a studie nových produktů s vysokou přidanou hodnotou transformace) ve skutečnosti umožnily v roce 2004 charakterizovat celkem 271 vzorků malých plodů různých odrůd. pro celkový obsah reaktivních polyfenolů a 248 plodů pro celkový obsah antokyaninů .

Obecně byla pozorována značná změna koncentrací v závislosti na druhu a v mnoha případech také v závislosti na různých kultivarech.

Z získaných analytických údajů byly plody s nejvyšším obsahem celkového polyfenolu černé rybízy s přibližně 5 700 mg / kg, následované jahodami s 5 000 mg / kg, červeného rybízu (3 700 mg / kg) a ostružiny (3 500 mg / kg). mg / kg), bílý rybíz (3 300 mg / kg), obří borůvka (3200 mg / kg), bílá malina (2 400 mg / kg) a červená malina (2 000 mg / kg).

Nižší průměrné obsahy - i když stále významně ve srovnání s ovocem obecně - byly zaznamenány u červeného angreštu (1 700 mg / kg), bílého angreštu (1 600 mg / kg) a nakonec u jahod (1 500 mg). / kg).

Kalorie a nutriční hodnoty angreštu

100 g angreštu obsahuje 44 kalorií.

Dále pro 100 g výrobku máme:

• Lipidy 0, 6 g
• 1 mg sodíku
• Draslík 198 mg
• Glucidy 10 g
• Dietní vláknina 4, 3 g
• Proteiny 0, 9 g
• Vitamin A 290 IU
• Vitamin C 27, 7 mg
• Vápník 25 mg
• Železo 0, 3 mg
• Hořčík 10 mg

Ally z

Stejně jako ostatní bobule, angrešt přidává k nízkému kalorickému příjmu (asi 40 kcal na 100 g čerstvého ovoce) také řadu vlastností, které činí toto ovoce vynikajícím spojencem pro zdraví a pohodu našeho těla. Zejména proto, že cukry, které obsahují (levulosa a glukóza), zodpovědné za jejich sladkost, jsou tolerovány i diabetiky (pokud to nepřehánějete).

Pouze ti, kteří jsou náchylní k alergiím nebo ti, kteří trpí divertikulózou, by měli být opatrní při jejich konzumaci nebo někdy i bez ní, protože bobule mají plnou dužninu a jsou bohaté na vzácná semena, která mohou být uložena v divertikule.

Je to především bohatý obsah fytochemikálií (jako jsou flavonoidy a antokyaniny) a vitamín C, které určují většinu prospěšných akcí společných těmto plodům. Angrešt má ve skutečnosti důležité vlastnosti, jako je stimulace obranyschopnosti těla, jeho ochrana před infekcemi, očištění a detoxikace krve před kontaminací způsobenou např. Těžkými kovy, přičemž každých 10–12 hodin odnáší půl sklenice čerstvé ovocné šťávy., To díky flavonoidům, které přispívají k dobrému fungování jater, napomáhá k likvidaci přebytečných toxických látek.

Vzhledem k tomu, že jsou diuretika a detoxikační, jakož i antioxidanty, projevuje se jejich aktivita proti negativním účinkům volných radikálů zpomalením buněčného stárnutí, které se projevuje jak ve stavu kůže, tak v rizikových faktorech spojených s degenerativními chorobami.

Jedná se o výživné, osvěžující a svíravé plody, které jsou vhodné pro vyvážení střevních funkcí, a to i díky vláknům (včetně pektinu), obsaženým v dobrém množství, které také pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu.

Další přednosti angreštu jsou plody jeho bobulí, které mají pozoruhodnou sílu žízní žízně a stimulují produkci žaludečních šťáv, působí jako aperitiv nebo jako zažívací prostředek.

Můžete využít všech přírodních příčin a léků pro obtížné trávení

Popis závodu a odrůda

Angrešt ( Ribes grossularia ) je blízký příbuzný rybízu, který se chtěl odlišit od „červeného“ a „černého“, pomyslel si, že není spokojen s drobnými bobovitými bobulemi, ale vynalézá velké kulové nebo protáhlé bobule, připomínající na hroznový, pokrytý zelenými ostnatými vlasy, které pak mají tendenci žít nebo červeně, když mají dozrát.

Je to rybíz tak odlišný od ostatních dvou (s plody, které dosahují průměru 2, 5 cm), které se nazývá, s populárními jmény, hrozny crispa, hrozny z mnichů, mořské hrozny, hrozny spinella , divoké hrozny, rozinky.

Chuť je aromatická, nasládlá a velmi speciální (mírně kyselá), ve skutečnosti se to nikomu nelíbí. Optimální organoleptické vlastnosti se vždy dosahují vždy, když je ovoce zcela zralé.

Odvození jména není úplně jisté, ale nejvíce připočítaný stopuje termín “žebra” k arabskému ribus, mínit “rostlina s kyselými plody”.

Pěstování angreštu sahá až do 17. století, kdy v Anglii již byly stovky plodin, které se brzy rozšířily do dalších evropských zemí, zejména v Německu, kde je jejich pěstování velmi rozšířené.

Ribes grossularia je přítomen v celé Evropě, ale ukazuje silnou preferenci pro italské klima, pro francouzské a pro Španělsko; najdeme ji také v severní Africe a v horách Asie, na méně teplých a slunečných místech, v nížinných lesích a až do dvou tisíc metrů nadmořské výšky.

V Itálii je obtížné najít angrešt (nachází se v huňatých místech, na okraji lesa, na kamenitých místech a může dosáhnout výšky 1700 metrů), protože jeho omezování životního prostředí a nedostatek péče, který si vyhrazuje pro podrost, jej omezily. spontánní šíření a pěstování je omezeno v malých zařízeních nebo v rodinných sadech.

Zvědavost na angreštu

Nedoporučuje se jíst nezralý angrešt (ne příliš příjemný), protože může způsobit lehké střevní poruchy, zatímco pokud jsou dobře zralé, mají všechny své blahodárné vlastnosti.

Jejich šťáva, opilý ráno, na lačný žaludek, je vynikající depurativní lék, příznivý proti nadváhy a vynikající ve fázi rekonvalescence, protože v těle navrací správnou rovnováhu v minerálních solích ( mineralizační účinek ).

Angrešt se konzumuje čerstvý (na ovocné saláty a dortové dekorace, nebo na ozdobu masa nebo rybích pokrmů nebo salátů), ale pro svou kyselou chuť je angrešt vhodný k přeměně na sirupy, želé, džemy (také protože když je v zimě čerstvé ovoce vzácné, můžeme ho vždy díky těmto způsobům konzervace mít k dispozici.