Sladké cereálie recepty
Chladné měsíce volají obilí ke sklizni na stole, nejprve, jedinečná jídla a pro realizaci lahodných tradičních dezertů nebo lehkého občerstvení být spotřebován ve chvílích když hlad je hostitel.
Zde jsou některé nápady na vytvoření 5 sladkých receptů s obilovinami, z Puglia do Alto Adige, zastavení v Benátsku, obiloviny se stávají zdravým a výživným moštem, protagonisty dortů, jako je debatovaná benátská "torta putana", nebo jídla s nostalgickou chutí, jako Gran Cutt Pugliese.
Vařená pšenice
"I cicc cutt" nebo "U grn cutt": ti, kteří jsou obeznámeni s Puglia nebo mají Foggia, Salerno nebo Salento počátky budou jistě vědět o existenci tohoto typického dezertu Den mrtvých, a obecně, měsíce listopadu. Tajemství je získat správnou odrůdu pšenice z nějakého stánku a mít krásné zdobené mísy!
Složení:
> 150 g ořechových ořechů;
> 150 g nasekané tmavé čokolády;
> 500 g měkké pšenice (případně odrůdy Bianchetta);
> semena granátového jablka podle chuti;
> vincotto qb;
> skořicový prášek lžička;
> lžičku kakaového prášku;
> 100 g cukru.
příprava
Položte pšenici, prosévejte a opláchněte ve velké nádobě naplněné studenou vodou, přikryjte ji vodou a položte na oheň, dokud nedosáhne varu, který by měl pokračovat asi deset minut.
Ihned poté musí být oheň uhasen, a jak by to tradice měla, zabalte nádobu s novinami, zakryjte ji vlněným hadříkem, dokud nevychladne (chcete-li to rychleji, vaříme 45 minut nebo polovinu času v hrnci). tlaku). Když je pšenice velmi studená, vypusťte a přidejte zbývající ingredience, podávejte v rustikálních šálcích a koření s vincotto.
Ovesné sušenky, rozinky a čokoláda
Složení:
> 150 g celozrnné mouky;
> 100 g ovesných otrub;
> 40 g celého třtinového cukru;
> 30 g tmavé čokolády ve vločkách;
> 20 g rozinek změkčených v malém množství vody a dobře stlačených;
> 50 g extra panenského olivového oleje;
> 1 celé vejce;
> 1 lžíce medu, případně tmavé nebo kaštanové.
příprava
Ve velké misce promíchejte všechny ingredience s příslušnou stěrkou nebo dřevěnou lžící. S rukama tvoří kompaktní kouli a nechte ji odpočívat v lednici pokryté filmem asi půl hodiny.
Vyvařte těsto válečkem na list voskového papíru, pak vyřízněte sušenky pomocí coppapasta požadovaného tvaru a položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem. Pečeme při 180 ° C po dobu asi 15-20 minut.
Pohankový dort
Složení:
> 200 g pohankové mouky;
> 200 g změkčeného másla;
> 200 g cukru;
> 200 g nasekaných mandlí;
> 6 vajec (žloutky a šlehačky);
> 1 sáček s práškem do pečiva;
> 1 lžička skořicového prášku;
> rybízový džem, maliny nebo borůvky.
příprava
V misce přidejte máslo na cukr a šlehačem s elektrickým míchadlem, dokud není získána hladká a homogenní směs. Pak přidejte žloutky, mouku a nakrájené mandle, vždy jemně obracejte směs šlehačem. Nyní přidejte šlehačky vaječných bílků, otočením těsta zdola nahoru špachtlí.
Povrchová úprava se skořicí a práškem do pečiva . Pečeme v kulaté pekáčce s pergamenovým papírem při teplotě 160 ° C po dobu asi 30 minut. Vyndejte dort z trouby, nechte ho vychladnout a pak ho rozsekajte na polovinu a naplňte ho džemem. Před podáváním naneste sypání moučkového cukru .
Benátský "putana" dort
Koláč venkovské tradice, který zahrnuje vložení všeho, co zůstalo ve spíži . Ve skutečnosti existuje mnoho variant tohoto "zvláštního" dortu: vidíme tu ten, který má turecké obilí nebo kukuřici jako cereálie.
Složení:
> 180 g kukuřičné mouky nebo fólie;
> 100 g bílé mouky 00;
> 6 jablek;
hrst rozinek, sušených fíků, piniových oříšků nebo nasekaných vlašských ořechů, lžíce semen fenyklu, kandované ovoce podle chuti;
> špetka vanilky a skořice;
> pár bobkových listů;
> malá sklenka grappy.
příprava
Namočte rozinky a fíky do studené vody. Oloupaná jablka nakrájejte na malé kousky. Do varu přiveďte dva litry vody a přidejte k ní kukuřičnou mouku smíchanou s bílou moukou, důkladně promíchejte a vařte asi 20 minut, vypněte teplo a postupně přidávejte další složky, poslední grappa spolu s jablky rozřezanými kostky .
Takto získaná směs se nalije do dortu, který je dostatečně velký, aby vrstva byla asi 3 cm vysoká. Pečeme asi 40 minut při 180 ° C, ujistěte se, že nehorí. Podávejte teplý a další den je ještě lepší !
Špaldové lehké sušenky
Ingredience pro tucet cookies:
> 250 g špaldy;
> 70 g kukuřičného, rýžového nebo slunečnicového oleje;
> 100 g medu podle chuti;
> 100 g přírodního celého jogurtu;
> 1 lžička prášku do pečiva.
příprava
V misce dejte mouku s dalšími přísadami, hnětení vařečkou, dokud nezískáte měkkou směs: vložte ji do sáčku a připravte sušenky, umístěte je přímo na papír na pečení, na zásobník trouby, Pečeme asi 15 minut v předehřáté a větrané troubě. při 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
