Barattiere, mezi okurkou a melounem

Barattiere je jedním z typických a starobylých letních rostlin Puglia - které se nacházejí především v oblastech Bari, Brindisi, Fasano a Ostuni - kdysi velmi oblíbené a rozšířené, pak upadly do zapomnění a nedávno se vrátily k oblíbeným italským stolům. spolu s cumarazze, kolotočem a meloncellem .

Plody barteru patřící do čeledi Cucurbitaceae, zejména druhu Cucumis melo L, stále nejsou zralé, často jako náhrada okurky, pro kterou jsou lépe stravitelné; Snadno se připravují, na všechny záměry a účely přicházejí v mnoha přípravách a chudých a rolnických jídlech středomořské stravy a kuchyně, pojďme je společně objevit.

Jak se slévadlo spotřebuje

Barattiers je jedený surový a v čistotě, výborný jako přirozené žízeň-quenchers a jako zvláštní přísady v centrifugovaném s vysokou hydratační silou ; nebo můžete posypat solí, aby se obohatily letní saláty, nebo dokonce jako čerstvá alternativa doprovázet a na rozdíl od typických Apulianských pokrmů, jako je orecchiette s tuřínovými topinami, favetou nebo těstovinami s čerstvou rajčatovou omáčkou a cacioricotta.

Mohou být také nalezeny v oblékání studené "cialledde" Altamury, typických plátků stale chléb ochucených způsobem chudé a rolnické tradice (díky NewsFan pro původní recept).

Tvar ovoce je více či méně kulovitý a mírně zúžený. Povrch je hladký a má zvláštní barvu, která přechází od šedé po zelenou, když je nezralá; dužina je světle zelená a křupavá, zatímco dozrává ovoce téměř růžově a měkčí, přičemž kůže směřuje k světle žluté.

Majitelé holičů

Barattiers, stejně jako ostatní zeleniny z rodiny, mají osvěžující, diuretické a hydratační vlastnosti, jsou velmi stravitelné a mají nízký obsah tuku a cukru. Obsahují draslík a síru, látky, které pomáhají eliminovat přebytečné tekutiny a chránit pokožku, zejména díky působení proti bobtnání a tonizaci .

Barter, který se narodil ze spontánní hybridizace mezi melounem a okurkou, má podobnou chuť jako poslední, s konečnou poznámkou, která má tendenci nasládnout.

Kde najít podvodníky

Existuje celá řada druhů barrerů, jak ve velikosti, tak ve vnější barvě zeleniny; často jsou pěstební plochy jiné: je zde Fasano barter, ale také Polignano dlouhé vozidlo nebo Manduria hladké kolo, jen abychom jmenovali alespoň některé.

Oni jsou nalezeni na trzích na jihu, mnohem snadněji online nebo ve specifických supermarketech pro ty, kteří žijí na severu, ačkoli to není těžké objednat je na banketu Apulian produktů.

Zvědavost: jméno barattiere pravděpodobně pochází z termínu "baratto" a člověk může odhadnout, že zelenina byla v minulosti snadno vyměněna s jinými dary z kampaně. Tento zvědavý hybrid je také známý jako "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (provincie Casalmaggiore).