Čočka ve veganské stravě

Veganská strava se skládá ze stravy, která vylučuje z jakéhokoli jídla konzumaci a použití potravin živočišného původu, preferujících pouze zeleninové potraviny .

Všichni, kteří nejí maso nebo ryby, kteří nespotřebovávají vejce a mléčné výrobky, a kteří nejí med nebo jiné včelí produkty, jsou veganští. Veganská výživa může být etická, dietní a náboženská .

Stát se veganem neznamená zbavit se základních živin, ale rozhodnout se o zdroji těchto živin. Být veganem a mít úplnou a vyváženou stravu je možné a dokonce jednoduché, stačí být dostatečně informován o tom, co tělo potřebuje a co může poskytnout.

Čočka je luštěnina, která vytváří méně střevního otoku, proto je vhodná pro ty, kteří zranili fazole a cizrnu, protože nejsou zvyklí jíst často.

Čočka by měla být koupena sušená a ponechána namočit, i když by mohla být vařena bez namáčení. Čočka má v každém případě nižší dobu namáčení než fazole a cizrnu: stačí dvě hodiny, často se mění voda, proti 3-4 hodinám hrachu a fazolí.

Dalším trikem pro měkčí čočku je vařit ve studené vodě a přidávat sůl až na konci.

Kombinace čočky s celými zrny nebo dokonce celozrnnými těstovinami umožňuje zavedení příjmu bílkovin ve veganské stravě: podíl jedné části čočky a dvou částí obilovin. Jsou také bohaté na železo, hořčík, vitamin B1 a vlákninu .

Čočka může být také naklíčena : to umožňuje zvýšit dostupnost vitamínu C tohoto všestranného a důležitého luštěniny pro ty, kteří dodržují veganskou stravu.

V kuchyni je čočka výborná jako složka pro měšťan, jejich kůže je méně kožovitá než fazole a cizrna, a velmi dobře se mísí s jinými přísadami, redukovanými na pyré nebo pyré. Vaření čočka je rychlá a snadná.

Čočka je také vhodná pro krmení dětí .

Druhy čočky

Čočka je součástí luštěnin, a proto jsou považovány za snadno dostupné zdroje rostlinných bílkovin . Existují různé druhy čočky, které lze shrnout takto:

> červená čočka : červená čočka jsou již oloupaná a lze ji nalézt na trhu, i když jsou již zlomená, proto jsou snadněji stravitelné a mají kratší dobu vaření. V minulosti i v těstě jsou velmi něžné a roztavené;

> zelená čočka : jsou to ty, které i po vaření zůstávají pevnější. Proto se dobře hodí k použití v polévkách a jako příloha jsou obvykle větší než tmavá čočka;

> tmavá čočka : mohou být černá nebo hnědá, jsou malé. Mají střední dobu vaření a jsou vynikající jako příloha, protože se dobře vaří bez odlupování. Mezi čočkou jsou ty s vyšším obsahem železa .