Kardamom je spolu s vanilkou a šafránem jedním z nejcennějších a tím nejdražších koření na trhu. V Itálii to není příliš dobře známo, a proto se v našich pokrmech vyskytuje velmi vzácně.

Má velmi svěží a delikátní chuť a může být přidán do mnoha receptů.

Zde jsou 3 recepty, které začnou používat kardamom v kuchyni:

> Chickpea Falafel s kardamomem;

> cukr s kardamomovou příchutí;

> kardamomové sušenky.

Chickpea Falafel s kardamomem

Chickpea falafel je blízkovýchodní jídlo. Mohou být připraveny s různými druhy luštěnin, ale nejtypičtější jsou ty, které jsou založeny na cizrně.

Ingredience pro 20 falafelů

> 200 g cizrny;

> 1 lžíce bramborového škrobu;

> 1 lžíce strouhanky;

> 1 střední cibule;

> ¼ lžička kardamomu;

> ½ lžičky semen kmínu;

> sůl;

> pepř;

> toastová sezamová semínka (k pečení);

> slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové (pro smažení).

příprava

Namočte cizrnu do vody a jedlou sodu na 12-18 hodin. Po této době vyjměte namáčecí vodu a cizrnu smíchejte s cibulí; přidejte sůl, pepř, kardamom a kmín, bramborový škrob a strouhanku a promíchejte směs, která musí být homogenní a stlačitelná.

Udělejte mnoho míčků stejně, projděte je v sezamových semínkách a nechte je odpočívat asi hodinu v chladničce.

Olej se zahřívá a po dosažení teploty sníží kořeněné cizrny falafels a smaží je až do křupavého zhnědnutí na vnější straně.

Cardamom ochucený cukr

DIY ochucený cukr je velmi pohodlná a hravá složka, protože vám umožní mít vždy přirozené aroma k dispozici pro chuťové sušenky, koláče, zmrzlinu DIY nebo jednoduše šlehačku.

Cardamom ochucený cukr je také vynikající pro sladění kávy a čaje.

přísady

> 1 šálek granulovaného cukru;

> 1 lžička kardamonového prášku;

> 4/5 kardamomových lusků.

příprava

Kakaový prášek smíchejte s cukrem. Otevřete kardamomové lusky jejich rozdělením do středu a přidejte je do cukru.

Ten, kdo má silný mixér nebo kuchyňský robot, může také vyrobit aromatický DIY práškový kardamonový cukr, který rozmělňuje cukr na semena kardamomu bez poduněk uvnitř.

Kardamom a skořicové sušenky

Kardamomové a skořicové sušenky jsou variací klasického vánočního perníku, který samozřejmě můžeme ochutnat po celý rok, doprovázet je k příjemnému čaju nebo dobrému šálku kávy. Jako vždy, bez přehánění, protože to je recept, který je něco jiného než světlo.

přísady

> 300 g mouky;

> 150 g cukru;

> 150 g másla;

> 1 celé vejce;

> 1 lžička kardamonového prášku;

> 1 lžička skořice.

příprava

Mouku smíchejte s cukrem, kardamonem a skořicí. Přidejte celé vejce a máslo a smíchejte s rukama; je to krátké pečivo, takže funguje jako takové.

Nechte ho půl hodiny odpočívat v chladničce, pak vyvařte těsto a nakrájejte sušenky, dávejte jim upřednostňovaný tvar a snažte se udržet asi palec tlustý.

Pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 10-12 minut.