Daikon, tento bílý kořen čínského původu, který v našich supermarketech stále častěji nalézáme, pomalu vstupuje do našich knih o receptu, ale jeho vlastnosti jsou známé již od nepaměti, zejména ty, které jsou očistné .
Dobrá kombinace vitaminu C s těmi ze skupiny B z něj činí protizánětlivé a sedativní jídlo ; Kromě toho je výborným zdrojem mnoha prvků, mezi nimiž jsou například draslík, vápník, železo, měď a síra.
Jedná se o zeleninu bohatou na vlákninu, která pomáhá při čištění střevních traktů a má nízký obsah tuku .
Hlavní čistící účinky, které vidíme na kůži a na játrech : v prvním případě nanesením plátků daikon na části postiženého epidermu, ve druhém pití džusu denně.
Popis daikon
Daikon je podzemní zelenina, jejíž nejrozvinutější část je hlavně konzumována, totiž kořen, který, na rozdíl od jiných odrůd ředkviček, má méně intenzivní a vůbec ne kořeněnou příchuť (tolik, že se někdy nazývá "bílá mrkev"). ).
To je největší člen ředkvičky ředkve, obvykle kolem 20-25 centimetrů, ačkoli některé typy jako Sakurajima může snadno dosáhnout 50 centimetrů.
To má relativně malé listy, také jedlý jako ti jiných členů rodiny Brassicaceae.
Růst daikon
Daikon je rostlina, kterou není vůbec těžké pěstovat. Stejně jako veškerá podzemní zelenina, která musí vyvinout podzemní část elektrárny, daikon vyžaduje jak měkkou a dobře zpracovanou půdu .
Ideální by bylo mít vyvýšený povrch, aby se po výsevu udržel dobře vlhký v měsících mezi dubnem a zářím : semena mohou být uložena na místě v ne příliš hlubokých rýhách a vzdálena od sebe nejméně dvacet centimetrů,
Po klíčení, můžete postupovat tím, že řídne všechny rostliny, které jsou příliš blízko u sebe, rozhodnete se udržet nejsilnější a nejzdravější.
V dnešní době je vždy snazší nalézt semena daikon biologického původu, možná jejich zasláním přes internet. V nepřítomnosti skutečné zeleninové zahrady je možné pěstovat nějaký daikon i v květináčích.
Vaření daikonu
V Itálii se daikon používá jak vařený v polévkách a dušených masech a syrový v salátech a přílohách .
V kuchyních původu, jako jsou Japonci, se daikon také používá sušené nebo jako koření, pokud je ponecháno namočit s citronem a sojovou omáčkou ; jeho listy jsou někdy dušené, zatímco daikon klíčky jsou ideální pro saláty.
V Číně najdeme smažený daikon mezi nekonečnými směsmi koření, nebo používáme jako náplň pro roulades a další pokrmy podobné těm, které bychom v Itálii nazývali pikantními koláči .
V Koreji jsou nejvhodnější odrůdy daikon uvařeny v polévkách a polévkách. V Indonésii se rozseká spolu s mrkví, což vyvažuje její kořeněnost, aby ozdobila místní náměstí.
V zemích, jako je Pákistán nebo Bangladéš, je běžné najít pokrmy založené na listech daikon, které se používají jako listy zelí spolu s chilli a různými masala. Jedná se tedy o velmi všestrannou zeleninu, ze které není špatná ani šťáva, která se přidává ke šťávě z ovoce a zeleniny.
Zvědavost ...
Daikon je tedy potravinový doplněk mezi nejúčinnější pro ochranu zdraví a řádné fungování a čištění střeva a jater, ale nelze vyloučit, že se zmiňuje jen o několika dalších funkcích, které vykonává na lidském organismu: Existují četné studie o pozitivním účinku užívání vlákniny daikon v případech diabetes mellitus.
Je rozpoznána jeho schopnost bojovat s anémií; úspěšně se používá v případě slabosti, celkové malátnosti, astenie; se ukazuje jako ideální prostředek pro všechny případy zánětu ; má také antioxidační, hepatoprotektivní, antiastmatické, ochranné kožní, antivirové a antimikrobiální vlastnosti.
