V Maroku, tradiční jídlo začíná velmi pestrý předkrm, složený hlavně ze sezónní pikantní zeleniny.
Koření je ve skutečnosti nedílnou součástí marocké kuchyně a používá se pro mnoho kurzů, od předkrmů až po dezerty. Nejpoužívanější jsou koriandr, kurkuma, chilli, kmín a šafrán.
Po předkrmu jdete na hlavní jídlo, které je často kuskus nebo tajine ; druh gulášu z ryb, jehněčího nebo kuřecího masa, obvykle vařený v švestek a mandlích; tam jsou vlastně různé verze tajine, to je ve skutečnosti jídlo, které má tendenci být velmi osobní.
Obecně končí dezertem; mezi tradičnější, pomeranče se skořicí, velmi jednoduchý a dokonce zdravý dezert, který může být snadno napodoben, jen řez pomeranče na plátky a pak je ochutit pomerančovým květem, práškovou skořicí a sypání moučkového cukru.
Marocká kuchyně: co pít
Zelený čaj z máty je nejrozšířenějším nápojem: je několikrát denně opilý a doprovází všechny pokrmy marocké kuchyně; to je ve skutečnosti nápoj, který je nejčastěji konzumován u stolu.
Jeho tradice sahá až do roku 1854, je symbolem pohostinnosti: její odmítnutí, když je nabídnuto, je tedy velkou hrubostí.
V Maroku je také rozšířená spotřeba kávy, která se obvykle podává s mlékem. Chcete-li mít černou kávu, musíte požádat o qahwa kahla ; protože je velmi silný, může být podáván s vroucí vodou, aby ji prodloužil.
Pokud jde o nealkoholické nápoje, nejběžnější je šťáva z čerstvě vymačkaných pomerančů, konzumovaná čistě, bez přidaného cukru nebo vody. Mandlové a banánové mléko jsou také rozšířené, stejně jako jablko, granátové jablko, hroznové víno a třešňová šťáva.
Všechny jsou spíše zdravé nápoje, zejména pokud jsou 100%, a proto neobsahují cukr ani nic jiného; takže pokud chceme udělat experiment a napodobit marockou kuchyni, zkusme to udělat i v nápojích a zapomenout na veškerý alkohol, včetně piva a vína.
