Nyní je to více než známo, je dobře známo, že nejlepší způsob, jak si obiloviny vzít, je jíst je celé .
Všechny autoritativní vědecké zdroje nás k tomu doporučují, v některých případech přicházejí v úvahu, že se jedná o rafinovaná zrna a potraviny s nimi vyrobené, ani vhodné pro lidskou spotřebu, a zejména pokud jsou užívány ve velkém množství, jak to často děláme s těstovinami, rýží a chlebem, škodlivé .
Je-li pravdou, že rafinovaná zrna jsou snadněji uchovatelná, praktičtější k vaření a snazší stravitelnost, je také pravda, že jejich nutriční příjem je téměř nulový, protože semena semen a otrub, životně důležité části semen, jsou vyloučeny.
Bez krmení alarmismů, pokusme se zahodit seznam dobrých důvodů, abychom se vrátili k jídlu téměř výhradně celých zrn : kukuřice, pšenice, ječmene, ovsa, rýže, špaldy, proso, čiroku, quinoa a tak dále a tak dále.
Živiny celých zrn
Jak již bylo řečeno, semena včetně zárodků a otrub jsou bohatá na živiny : vlákninu, vitamíny (zejména skupiny B), různé antioxidanty a různé stopy mnoha stopových prvků; všechny prvky v rafinovaných obilovinách téměř zcela chybí.
Jsou také nejlepším zdrojem vlákniny, rozpustné i nerozpustné, mnohem více než ovoce a zelenina.
Vláknina je nezbytná pro řádné fungování organismu a v rafinovaných zrnech téměř chybí; pomáhá bojovat s divertikulózou, zánětem střev, průjmem, zácpou, bolestí břicha .
Jak strávit vlákna: zde jsou některé návrhy
Celá zrna proti různým chorobám
Bylo prokázáno, že strava bohatá na celá zrna a chudá na rafinovaná zrna snižuje riziko nákazy mnoha nemocí, mezi nimiž jsou zmíněny kardiovaskulární problémy, diabetes typu 2, obezita a některé formy rakoviny, zejména tlustého střeva.
cholesterol
Celá zrna pomáhají tělu pohlcovat špatný cholesterol a nižší triglyceridy, číslo jedna podezřelá z infarktů.
Vědecké studie ukazují, že ti, kteří pravidelně jedí celá zrna, zejména ječmen, snižují možnost vzniku problémů způsobených vysokým cholesterolem o 30%.
vysoký tlak
Příspěvek obilovin k našemu kardiovaskulárnímu systému se nezastaví při snižování cholesterolu a triglyceridů: celá zrna snižují krevní tlak, snižují o 20% možnost smluvní hypertenze u lidí, kteří ji denně konzumují.
astma
Holandské vědecké studie ukazují, že děti ve věku od 4 do 8 let, které pravidelně vyrůstaly, mají snížené riziko astmatu, rýmy a četných alergií .
Celá zrna pro zdraví dásní
Zdá se, že rozsáhlá studie ukázala, že spotřeba celých zrn snižuje riziko problémů souvisejících se žvýkáním o 25%, vzhledem k tomu, že skutečnými rizikovými faktory jsou především kouření, alkoholismus a chudí lidé. nesprávnou ústní hygienu.
Celá zrna pro kontrolu hmotnosti
Rozsáhlé studie ukázaly, že ženy, které pravidelně užívají intergary s klíčky, chlebem s otrubami, hnědou rýží atd., Mají v průběhu let riziko, že se přibývají na váze o 20% ve srovnání se ženami, které konzumují obilniny rafinovaný.
Nejen: způsob, jakým je váha kontrolována dietou, která integruje celá zrna, je velmi zdravý, protože není založen na jednoduchém snižování hmotnosti, ale na správném rozložení hmotnosti, ačkoliv existuje významný účinný úbytek hmotnosti v důsledku pocitu sytosti způsobené obilovinami .
Kolik celých zrn jedete?
Kolik obilovin by mělo být spotřebováno? Vše se liší v závislosti na metabolismu, pohlaví, věku, fyzické aktivitě a typu vykonávané práce.
Můžeme říci, že množství obilovin, které mají být odebrány denně, se pohybuje od 100 do 200 gr, z toho 2/3 by měla být celá zrna .
V této dávce je třeba zvážit snídaňové cereálie, chléb, těstoviny nebo rýži, sušenky a jakýkoli druh zpracovaných obilovin.
pseudocereálie
Vedle celých zrn je třeba podporovat pseudocereals, jako je quinoa a amarant, které jsou zvláště bohaté na antioxidanty, vitamíny, železo a řadu zajímavých aminokyselin pro udržení vysoké úrovně zdraví.
