Jedním z nejtypičtějších a nejznámějších pokrmů švédské kuchyně je nepochybně kroppkaka (singulární: kroppkakor), druh bramborových kuliček plných masa .
Dnes je můžeme najít po celém Švédsku, i když je to typické jídlo jižních regionů a sousedních zemí, některé z jeho variant, často nazývané jinými jmény, lze nalézt také v malých restauracích a uprostřed ulice. potravin také z Finska a pobaltských zemí, zejména v Litvě.
Předtím, než se podíváme na tradičnější verzi a její obsah masa, je třeba říci, že v některých variantách se mění a ve Švédsku můžete najít kroppkaka plněné husím masem nebo ryby jako sleď a úhoř.
přísady
10/12 brambor střední velikosti;
1 vejce;
1 šálek a polovina celozrnné mouky;
300 g uzené slaniny;
1 cibule;
máslo;
koření podle chuti.
Přečtěte si také skandinávskou kuchyni, vlastnosti a hlavní jídla >>
příprava
Jak je vidět, klasické kroppkakas zahrnují použití vepřového masa ve formě slaně solené uzené slaniny, často používané samotné nebo směsi vepřového mletého masa.
Ale všechno začíná vařením brambor, které, jakmile jsou dobře čitelné, budou schacciate. Ideální je vařit je s kůrou a později oloupat.
V tomto okamžiku se přidají vejce a mouka, až se získá stejnorodá a zpracovatelná pasta . Samostatně na pánvi omáčíme slaninu nakrájenou na malé kostky spolu s jemně nakrájenou cibulkou na máslovém základu s kořením, které dáváme přednost.
Obecně jsou ve Švédsku nejoblíbenější anýz a fenykl. Vraťme se k našemu bramborovému a moučkovému těstu, které budeme pracovat, abychom mu dali válcovitý tvar, který rozřezáme na 12 kusů stejné velikosti.
V každém z nich vytvoříme dutinu, kterou znovu vystavíme lžící slaniny a kořeněné slaniny, čímž se získá uzavřený kulový tvar. Ve velkém hrnci bychom vařili osolenou vodu a po 4 nebo 5 minutách vaříme kroppkaka asi 5 minut, uvidíte je plovoucí jako knedlíky, když jsou připravené.
Slouží kroppkakas
Jak slouží kroppkakas ? Tradičně jim tradice poskytuje společně s rozpuštěným máslem a brusinkovým džemem, což je nepochybně opakující se mošt ve švédské kuchyni, který se po prvních přístupech snadno vytvoří.
Existují však jednodušší varianty, které se používají hlavně v zahraničí nebo v domácím prostředí: především kroppkaka s pouze rozpuštěným máslem, jednoduché, dobré, ideální pro chladná prostředí typická pro severní Evropu; ale také kroppkaka s bechamelem není vůbec špatný.
Ve Švédsku je ve skutečnosti krém velmi podobný béchamelu, který se někdy používá k nahrazení roztaveného másla . Dokonce i krém může jít.
