Karneval se blíží a je čas na sladkosti. Přestěhování a převlečení oblečení jde ruku v ruce s kulinářským přestupkem. To je to, jak barevné, smažené, náročné a "transgresivní" kuchyně pozor na stoly!
Nejtypičtější dezerty italských karnevalových oslav jsou chiacchiere nebo cenci, strufoli, castagnole nebo frittelle, ciambelle a frappe a crostoli!
Podívejme se, jak udělat tři veganské recepty typicky italských karnevalových dezertů .
Zde jsou klasické veganské chvění, pečené koblihy s jablky a kurkuma palačinky !
Veganské chvění
Složení:
> 150 g 00 mouky
> 150 g mouky z manitoby
> 50 g rostlinného margarínu nebo sóji
> 50 g cukru
> 150 ml vin santo
> 2 lžičky smetany zubního kamene
> moučkový cukr
> arašídový olej
Příprava : dejte dvě mouky na dřevěnou moučkovou desku s cukrem, margarín rozpuštěný v bain-marie, vin santo a dobře promíchejte rukama. Udělej si míč a polož ho do ledničky zabalené v ubrousku asi na půl hodiny. Těsto opět vezměte, přidejte krém zubního kamene, opět dobře promíchejte a vše roztřepejte válečkem v tenkém plechu asi 2 milimetry.
S ozubeným kolem řezané těsto do pastilky, takže malý řez ve středu. Položte pánev na oheň se spoustou arašídového oleje, smažte kotlety trochu najednou, položte je na kuchyňský papír, aby absorboval přebytečný olej, vložte je do podnosu a posypte moučkovým cukrem.
Jak uspořádat ekologickou karnevalovou oslavu?
Pečené koblihy s jablky a skořicí
Složky (pro 15-20 koblih):
> 200 gramů celozrnné špaldové mouky
> 2 lžíce celého třtinového cukru
> lžička jedlé sody
> půl lžičky skořicového prášku
> 1 středně syrové jablko
> 1 lžíce arašídového oleje
> 1-2 lžičky citronové šťávy
> rýžové mléko 200-250 ml
Příprava : mouku smíchejte s cukrem, skořicí a jedlou sodu; přidejte jablko nakrájené na malé kostky, olej, citronovou šťávu ( která se používá k napěnění sody) a mléko, dobře promíchejte vidličkou. Vezměte plech s pečícím papírem, namažte ho lžící arašídového oleje, nalijte těsto do kruhu s lžící a dejte mu tvar koblihy. Pečeme okamžitě na 180 stupňů, vaříme asi čtvrt hodiny, kontrolujeme, že příliš mnoho barev, posypeme moučkovým cukrem a podáváme teplé.
Veganské palačinky s kurkuma
Složení:
> 400 g mouky
> 100 g cukru
> 80 g rostlinného margarínu nebo sóji
> 2 lžíce kukuřičného škrobu
> půl lžičky kurkumy
> 1 lžička smetany zubního kamene
> kůra citronu
> 2 lžíce rumu
> 1 sklenici teplé vody
> 1 špetku soli
> arašídový olej
> moučkový cukr
Příprava : umístěte margarín s cukrem do mísy. V další misce nalijte kukuřičný škrob, kurkuma, rum a vodu. Pak přidejte mouku, prášek do pečiva, margarín a cukr, strouhanou citronovou kůru a špetku soli; Směs smíchejte, dokud nezískáte pevné a elastické těsto, pak odstraňte kousky těsta tak velkého, jako je ořech, a zapracujte je do rukou, aby byly pěkné.
Olej se zahřívá ve velké pánvi postupným ponořením palačinek; Vyndejte je, když jsou zlaté na listu absorpčního papíru. Stačí několik minut vaření, jsou dobré jak teplé, tak i studené sypané moučkovým cukrem.
