Hrách jsou vlastně luštěniny, ale čerstvá zelenina, jak víme, má nutriční vlastnosti, které je činí podobnými velké rodině zeleniny.

Čerstvý hrášek je mimořádně všestranným jídlem a velmi dobře se hodí k přípravě prvních předmětů, kombinuje je s těstovinami, rýží, špaldy, ječmene ... jako přílohu a pro přípravu různých typů druhých chodů.

Čerstvý hrášek je bohatý na železo, fosfor, vápník, draslík, vitamin A, vitamin B1, vitamin CC a vitamin PP.

Tato krásná jasně zelená barva je dána vysokou přítomností chlorofylu, který stimuluje tělo k produkci červených krvinek.

Tipy pro nákup čerstvého hrachu

Při nákupu čerstvého hrášku dávejte pozor na vzhled lusku, který musí být jasný a nežloutlý a vypadat křupavý a ne měkký. Kromě toho je vhodnější zvolit ty, které mají menší rozměry a které obecně obsahují jemnější ovoce.

Čerstvý hrášek může být po zakoupení uchováván v chladničce několik dní, ale musí být chráněn pouze v době spotřeby . Pod, ve skutečnosti, drží je nabídka.

Jak vařit čerstvý hrášek

Hrášek může být také konzumován syrový, ale je vhodné ho nepřehánět v množství, protože vaření je činí stravitelnějšími .

Chcete-li je vařit velmi rychle, jednoduše je na pánvi rychle opečete a ochutíte špetkou soli a mrholením extra panenského olivového oleje . V tomto okamžiku mohou být použity jako příloha nebo k sezoně rýže nebo jiných obilovin.

Existuje mnoho receptů, které používají čerstvý hrášek. Můžete například připravit chutné saláty. Nějaké příklady?

> Hrášek, chřest a ředkvičkový salát . Blanch hrách a chřest, nechte vychladnout, přidejte do ředkviček a ochucte solí a extra panenským olivovým olejem.

> Čerstvý hráškový salát, čerstvé fazole a cuketa . Nakrájejte cukety velmi tenké a grilovejte, blanšírujte čerstvý hrášek. Ve velké misce připevněte grilované cukety, nakrájejte na kousky, které nejsou příliš malé, hrášek a čerstvé syrové fazole. Dochutíme olivovým olejem, pepřem a solí.

> Salát z tuňáka a hrachu . Čerstvý hrášek vaříme deset až patnáct minut ve vroucí vodě, necháme vychladnout, přidáme tuňáka v oleji nebo přírodní a ochucíme solí a extra panenským olivovým olejem.

Recept na čerstvou hráškovou polévku

Čerstvá hrachová polévka je zdravé a velmi jednoduché jídlo, které také apeluje na děti.

Ingredience pro 4 osoby

> 1 kg čerstvého hrachu (váha se vztahuje na hrášek, který je již vyloupaný);

> 350 ml zeleninového vývaru (ponechte stranou více vývarů);

> sůl;

> 50 g strouhaného Parmigiano Reggiano;

> 100 g cibule;

> pepř;

> 20 g extra panenského olivového oleje.

příprava

Připravte zeleninový vývar. Cibuli očistíme a nasekáme a necháme uschnout ve vroucím oleji. Přidejte čerstvý hrášek, vařte asi pět minut a potom nalijte 350 ml zeleninových zásob. Pokračujte ve vaření po dobu dalších 15/20 minut a vypněte teplo.

Smíchejte vše s ponorným mixérem a pokud chcete získat méně hustý výsledek, přidejte další vývar, osolte a pepřem a pokračujte v vaření dalších pět minut. Nádobu dokončete strouhaným parmazánem. Pokud chcete získat dokonale hladký hráškový krém, před přidáním sýra jej prosévejte sítkem.

Pokud místo toho chcete, aby to více krémové a chutné, přidejte jednu nebo dvě lžíce kravského mléka ricotta . Podáváme s krutony.