Téma " chléb s černým uhlím " je spojeno s konkrétními předpisy, které uvádí Ministerstvo zdravotnictví, as tvrzením, která poskytují pokyny pro jeho použití a kódy pro označování.

Abychom se vyhnuli volným výkladům, vidíme společně to, co je konkrétně uvedeno v oznámení vydaném zdravotnickým oddělením regionů a autonomních provincií, ve kterých jsou uvedeny vysvětlení týkající se výroby, označení a označování pekárenských výrobků s přidáním dřevěného uhlí a uváděných na trh. jako je chléb, focaccia nebo pizza z dřevěného uhlí.

"[...] je povoleno vyrábět" jemný pekařský výrobek ", který je takto označován a který k základním složkám (voda, droždí a mouka) přidává mj. rostlinné uhlí jako barvící přísadu a v množství povoleném nařízením. Evropská rada (nařízení ES 1333/08 příloha II část E);

není dovoleno uvádět výrobek uvedený v bodě 1 jako „chléb“, ani označovat „chléb“ na etiketě, obchodní úpravě a v reklamě na něj, a to jak v případě předbaleného výrobku, tak v případě volně ložených výrobků (článek 18)., Zákon 580/67);

není přípustné přidávat na etiketě, prezentaci nebo reklamu výrobku uvedeného v bodě 1 jakékoli informace, které se týkají příznivých účinků rostlinného uhlíku na lidský organismus, neboť jsou jasně používány pouze jako barviva. "\ t

Abychom to lépe pochopili, lze zeleninové uhlí použít pouze jako barvivo se slovem E153 v pekařských výrobcích, ale nemůže být použito jako přísada do výroby chleba, protože neexistuje žádná tradice a v tomto smyslu by měla být zařazena mezi „nové potraviny“. potřebovat zvláštní povolení .

V každém případě na trhu najdeme černý chléb s dřevěným uhlím a musíme vědět, že nevyhovuje platným předpisům, pokud odkazuje na slovo "chléb" namísto " náhrada chleba ".

Vlastnost "Náhrada zeleninového chleba"

Věnujeme pozornost vychvalovaným vlastnostem "černého uhlí", jako je vysoká stravitelnost, proti bobtnání, antiemetika atd. To jsou vlastnosti dřevěného uhlí, ale nemají takové "tranzitivní vlastnosti", že pokud chléb obsahuje zlomek uhelného prachu, pak bochník přebírá příznivé účinky adsorbentu !!!

Nespadáme do pasti těchto vykořisťování: chléb s dřevěným uhlím má stejné nutriční hodnoty a stejné kalorie jako bílý chléb: ve 100 gramech chleba je příspěvek 307 kcal.

Zde je nyní recept na přípravu domácího dřevěného chleba, ve kterém je uvedeno 500 g 00 mouky, 6 gramů dřevěného uhlí nebo ekvivalent v tabletách určených k mletí.

Tento recept nespadá do výše uvedených úvah, protože množství, které je uvedeno, je stejné jako množství přísady, a nikoli jednoduché barvivo přijaté ministerstvem zdravotnictví, a tudíž neobchodovatelné .

Chceme-li doma přeměnit každodenní chléb na produkt podobný integrátoru, můžeme tak učinit, ale pojďme si pověsit kontraindikace rostlinného uhlí .

Kontraindikace rostlinného uhlíku

Vzhledem k tomu, že v komerčních pečených přípravcích je dávka rostlinného uhlíku minimální a povolená pouze pro barvení, je samozřejmé, že neexistují žádné kontraindikace spotřeby "černého chleba" .

Pokud bychom ho chtěli připravit doma s množstvím, které přesahuje doporučenou denní dávku ve formě doplňku (2 g denně v případě potřeby), musíme vzít v úvahu některé aspekty související s prodlouženým příjmem dřevěného uhlí:

> může způsobit zácpu ;

> absorbuje aktivní složky, v případě příjmu léčiva;

> může absorbovat důležité živiny;

> mohou být škodlivé, pokud nemají dobrou kvalitu, protože rostlinný uhlík vzniká ze spalování dřeva.