Zpracování žlutého čaje
Žlutý čaj je polokvasený zelený čaj, který následuje velmi pomalý proces sušení a fermentační proces podobný tomu zeleného čaje, ale v uzavřených nádobách. Žlutý čaj, který roste v určitých oblastech Číny, mezi bambusem na úpatí svěžích vodopádů, se sklízí za pouhých 72 hodin, aby nedocházelo k přirozené vůni mladých výhonků. Listy, poté, co byly pečené a válcované, podstoupí určitý proces: jsou pokryty vlhkou tkaninou a jsou na sebe navrstveny a tvoří tak malé hromady, které tak zůstávají déle než dvacet hodin při vlhkosti 80% nebo 90 ° C. %. Zůstávají takhle, dokud neoxidují a poté nepodléhají krátkému procesu sušení, který dodává čaji nažloutlou barvu, když je naplněn. Jedná se o stejný postup používaný pro vysoce kvalitní zelené čaje. K výrobě jednoho kilogramu žlutého čaje je zapotřebí 50 000 mladých výhonků.
Jména žlutého čaje
Dva nejdůležitější typy žlutého čaje jsou Yun Shan Yin Zhen a Wanxi Huang Da Cha. Mezi další vlastnosti žlutého čaje patří: Kekecha, Žlutá jehla Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.
Původ žlutého čaje
Původ žlutého čaje následuje velmi specifické oblasti Číny: to jde od oblastí provincie Hunan, k ostrovu Junshan, v centru jezera Gongting, nahoru k Huo Shan v Anhui nebo Meng Ding Shan v Sichuan a ještě Mo Gan Shan \ t v Zhejiang. Qing dynastie (1644-1912) dobře věděla, jak moc tento čaj byl ceněn, tolik tak, aby ochutnávka ochutnávala místní obyvatele a vyhnula se vývozu do zahraničí. To je důvod, proč žlutý čaj není tak dobře známý v západních zemích, jako v Itálii, kde je jich málo. Kromě toho dochází ke ztrátě tradičních výrobních technik v důsledku příliš vysokých nákladů, do kterých se vlévá průmyslová výroba, která neposkytuje stejné výsledky, nebo zelený čaj bývá preferován před čajem, což má nižší náklady. Žlutý čaj má jedinečnou vůni, čerstvou a zároveň lehce opékanou, někdy si dokonce pamatuje chuť melounu, čokolády, kávy nebo lískového ořechu. Žlutý čaj udržuje blahodárné a zdravé látky bílého čaje a zeleného čaje, zejména antioxidačních látek, čímž eliminuje vůni čerstvé trávy, která je pro ni charakteristická.
Zvědavost : žlutý čaj se nazývá „likér“ milovníky čaje
