Fialové brambory jsou velmi specifickou variantou brambor z rodiny solanaceae .

Z purpurových brambor můžeme považovat brambory vitelotte také zvané černé brambory, tyrkysové a modré brambory, fialové brambory s fialovou kůží, ale žlutou dužinu a purpurové brambory pocházející z území Peru a Chile, které jsou fialové uvnitř i vně. out.

Tyto purpurové brambory z peruánských And se pak rozšířily do starého kontinentu až do dnešní doby, kdy se pěstují ve Francii a Itálii běžným způsobem v zeleninových zahradách farmářů, kteří milují nějakou vyhledávanou zeleninu.

Tvar purpurového bramboru je protáhlý poněkud více uzlovitý než obyčejný brambor a kromě různých barev kůže a buničiny má také více moučné konzistence.

Jaké fialové brambory obsahují

Fialové brambory obsahují mnoho minerálních solí a vitamínů, vlákniny a komplexních sacharidů. Ve fialovém bramboru je nápadná přítomnost vitamínu C a draslíku, což je vynikající pro naše zdraví.

Fialové brambory jsou velmi bohaté na antioxidanty, jako jsou antokyany, což jsou pigmenty, které dodávají fialově modrou barvu. Tyto speciální látky působí silně proti radikálně a jsou tak schopny zpomalit oxidaci našeho těla a udržet nás mladší.

Dále jsou tyto antioxidanty indikovány k ochraně proti riziku srdečních onemocnění, mrtvice a některých forem rakoviny.