Klasický cannelloni vs vegetariánský cannelloni

Non-vegetariánský cannelloni je tradiční jídlo, které je přineseno na stůl, zejména v oblastech střední Itálie, Emilia, Romagna, Lazio. Jedná se o čerstvé těstoviny s vejcem nebo bez něj, které zabalí ragoutovou náplň (mleté ​​hovězí maso) a vaří několik hodin na sporáku doma.

Co by se však stalo, kdybychom ragù ne připravili s masem, ale zcela vegetariánským způsobem? Ne, to není svátost, ale možná a vynikající variace klasických cannelloni, jsou vegetariánští cannelloni připravení podle receptu se sóji. Podívejme se, jak postupovat, abychom dosáhli více než překvapivých výsledků.

Základní ingredience pro vegetariánské cannelloni

Dávky pro 4 osoby

• Balení těsta z listového těsta s cannelloni (můžete si vybrat mezi čerstvou nebo sušenou krupicí nebo variantou vajec)
• Tři mrkve
• Dva stonky celeru
• Velká zlatá cibule
• 180 g sójových granulí
• Jedna lžíce extra panenského olivového oleje
• Polovina sklenice suchého bílého vína
• Čerstvé zralé rajčata (alternativně rajčatová omáčka) \ t
• bešamel
• Strouhaný parmazán
• Sůl a pepř

Příprava na přípravu vegetariánské cannelloni

Chcete-li začít s přípravou vegetariánského cannelloni, nejprve vařte válcované plátky těsta, držte je al dente, vypusťte je a nechte vychladnout na hadříku. Nakrájejte veškerou zeleninu na menší čtverce stejné velikosti: cibule, mrkev, celer (dříve roztřepený) a osmažte je ve velkém hrnci spolu s velkorysou lžící extra panenského olivového oleje.

Po několika minutách přidejte mletou sóju, dříve rehydratovanou ve vodě po dobu asi půl hodiny, vařte s omáčkou, ochucte solí a pepřem.

Po pěti minutách přidejte půl sklenky bílého vína a na chvíli zvedněte teplo, aby změklo. Dolní a přidejte blanšírované a oloupané zralá rajčata (pokud rajčatová omáčka není dost dobrá), vařte asi půl hodiny úpravou solí. Do příchutě může být přidán také malý zeleninový ořech. Vezměte cannelloni a jednu po druhé naplňte směsí, položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem nebo posypané kapkou oleje, vložte vrstvu bešamelu a jeden z čerstvě nastrouhaného parmazánu. V peci vařte asi 15/20 minut při 160 ° / 170 °.

Varianta: může být vyrobena i bez bešamelové omáčky. A najdete nápady na nápadité nové výplně!

Podává se výborný první kurz založený na vegetariánské cannelloni, dietetické, zdravé a plné chuti!