Kdo říkal, že použití levandule je omezeno mimo kuchyň? Koneckonců, s nezbytnými preventivními opatřeními a vědomím umění dávkování pochopíme, jak rozšířit naše kulinářské obzory použitím této slavné rostliny s její nádhernou květinou jako koření, vůbec ne v souvislosti s mátou.

Levandule ve skutečnosti vyniká svou všestranností i v kuchyni a její květiny najdete v nejjemnějších jídlech restaurací, na kterých záleží.

Květy a listy, mohou být použity čerstvé nebo vařené, nebo sušené, a jsou obvykle doprovázeny jinými kořením, mezi nimiž můžeme zmínit tymián, fenykl, oregano, šalvěj a nakonec šťávu nebo citrónovou kůru.

Ve skutečnosti, levandule přidává sladkou a jedinečnou chuť, přidává vzpomínky v misce, které nabízejí chuť čerstvých pocitů .

Levandule se sýrem a kuřecím masem

Nejběžnější kulinářské využití levandule a koření k aromatizaci sýrů . Netřeba dodávat, že toto použití pochází z Francie, kde oba produkty oplývají.

Málokdo z nás produkuje sýr doma, ale aby se přiblížil senzaci levandulového sýra, je možné ochutnat olivový olej se sušenou levandulí a na něm bruschetta ozdobit plátky sýra. Ujišťujeme vás, že to stojí za to.

Levandule se také často používá s kuřecím masem, trochu jako accande v jižní Itálii s tymiánem. Jedná se o provensálskou verzi kuřete s levandulí a citronem : jak bylo uvedeno výše, levandule se bude mísit s jinými kořením, v tomto případě tymiánem a bazalkou, a bude distribuována spolu s citronovou šťávou na vařeném kuře se všemi šupkami.

Levandule jako paštika a jako infuze

Vraťme se na okamžik k levandule na bruschettě, abychom objevili typický all-středomořský kruton z Azurového pobřeží: s mixérem uděláme černou olivovou paštiku, přidáme trochu černého lanýže, některých žampionů a nakonec levandulové květy .

To je recept, který bude vaše večeře skok, když máte hosty. A pít? Pokud chcete něco studeného, ​​zkuste infuzi máty a levandule s citronovou šťávou a medem jako sladidlem . Nechte několik hodin v lednici a podávejte s ledem. Budete osvěženi a budete se cítit hýčkat vaše chuťové pohárky.

Focaccia a levandulová omeleta

Jak dát dotek jemné chutné vůně focaccia ? Zkuste přidat několik levandulově sušených květin a listů spolu s nějakým rozmarýnovým práškem.

Ideální jako svačina a doprovázet aperitivy. Vraťme se na chvíli do Provence, jedné z kolébek levandule. Zde si můžete vychutnat vynikající omeletu s levandulí a čerstvým fenyklem, ideální spolu s jednoduchým salátem.

Opatření pro používání levandule v kuchyni

Jak je známo, levandule je léčivá rostlina bohatá na aromatické oleje, proto je dobré ji v množství nepřehánět. Přijata ve správných dávkách vyniká svými antifungálními vlastnostmi a pro svou schopnost přinést klidný a klidný (ve skutečnosti vyhraje bolest hlavy) nervovému systému trochu jako u heřmánku nebo valeriánu.

Čerstvé květiny mají silný dekorativní účinek na nádobí, ale většina z kulinářských použití vyžadují použití ze sušených .

Druhy pro marinování masa, kde se mísí s olejem a citronovou šťávou spolu s jinými kořením. V těchto případech se aromatické terpeny přenášejí do oleje se silným ředěním, které nejenže činí příjem příjemným, ale také zajišťuje, že naše sliznice nejsou zasaženy v případě přecitlivělosti .

Populární moudrost nám nedoporučuje dávat je těhotným ženám a používat je šetrně v receptech pro děti.

Úvodní foto: Trinette Monkel /123rf.com