Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Songino je velmi obyčejný salát na našich stolech. Má velmi nízký příjem energie, je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerální soli a je užitečný při prevenci anémie a arteriosklerózy. Zjistíme to lépe.
Popis songino
Songino ( Valerianella olitoria ) patří do rodiny Cicorie . Je to bylinná rostlina, která roste volně na loukách a písčitých půdách, ale pěstuje se také v zeleninových zahradách. Květy jsou bílé nebo modré a bazální listy jsou malé, oválné a masité uspořádány v růžici.
Vlastnosti a výhody songino
Mezi výhodné vlastnosti songino patří prevence anémie a prevence arteriosklerózy. Songino ve skutečnosti díky svému zesilovacímu působení kapilárních cév a usnadnění krevního oběhu předchází kardiovaskulárním onemocněním .
Tato vlastnost, prospěšná pro srdce, je dána přítomností vitamínů B-komplexu, látek, které snižují koncentraci homocystinu v krvi, tj. Aminokyseliny, která zvyšuje riziko infarktu myokardu a srdečních onemocnění.
Mezi další vlastnosti, které máme, patří stimulační účinek činnosti jater, ledvin a střev (osvěžující akce, zažívací činnost).
Songino je bohaté na účinné látky s detoxikačním a diuretickým účinkem, které usnadňují trávení tuků. Je také vhodný pro ty, kteří mají kolitidu nebo, obvykle, ne tráví salát.
Songino, díky své projímavé akci, je také užitečné proti zácpě .
Konečně, songino má také protinádorový účinek díky kombinaci svých účinných látek.
Songino nebo jehněčí salát v salátu: objevte recepty
Kalorie a nutriční hodnoty
Songino je bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny, ale s nízkým obsahem kalorií. Ve skutečnosti obsahuje 100 g produktu pouze asi 20 kalorií .
Obsah železa a draslíku je vysoký, stejně jako koncentrace karotenoidů, vitaminu C, vitamínu E a kyseliny listové, zatímco tuky prakticky chybí.
Songino je také bohaté na inulin, obzvláště příznivé vlákno pro střevo, které dává všechny čekanky hořkou chuť. Inulin vyživuje bakterie, které stimulují imunitní systém, působí proti růstu škodlivých mikroorganismů a nepřímo podporuje tvorbu vitamínů B.
Jak používat songino
Listy songino jsou masité, jasně zelené a živé. Žlutým listům je třeba se vyhnout, uschnout, s tmavšími nebo mokrými plochami.
Obecně se doporučuje konzumovat syrový materiál, protože listy, které jsou příliš jemné, by mohly při kontaktu s tepelnými zdroji rychle uschnout. Songino se uchovává v prostoru pro ovoce a zeleninu 2-3 dny v chladničce.
Recept s songino
Odstraňte poškozené listy a kořeny, důkladně je umyjte pod tekoucí vodou a osušte čistou utěrkou nebo příslušnou salátovou odstředivkou. Listy mají charakteristickou a jemnou chuť a jsou konzumovány syrové v salátech .
