Biopotraviny mají nejméně 95% složek, které jej tvoří podle „organické metody“. Zjistíme to lépe.
Co jsou to biopotraviny
Potraviny mohou být označeny a propagovány jako „ biologicky vyráběný produkt “, pokud alespoň 95% jeho složek bylo vyrobeno podle „organické metody“ založené na přijetí pěstitelských a šlechtitelských technik s nízkým dopadem na životní prostředí a poté podrobeny kontrolám naplánovaným evropským kontrolním systémem v celém výrobním řetězci: od semen až po balení, až po prodej volně loženého výrobku.
Například systémy zpracování, skladování a kondicionování musí být schopny zaručit, že zpracování produktů z ekologického zemědělství probíhá odděleně od konvenčních a umožňuje jasnou identifikaci a sledovatelnost surovin a hotového výrobku.
Ekologické zemědělství je proto zemědělským výrobním systémem, který upřednostňuje lidské zdraví a životní prostředí, respektuje celý ekosystém, a představuje tak také model udržitelného rozvoje, a tím dosahuje dvou cílů:
- přínos pro společnost (zdraví, životní prostředí);
- úspora neobnovitelných zdrojů také recyklací rostlinného a živočišného odpadu, zlepšování a udržování úrodnosti půdy.
To vše proto, že používá stejné odrůdy tradičního zemědělství, ale vyznačuje se zákazem syntetických chemických zásahů (zejména řady pesticidů a regulátorů růstu rostlin), a proto, že předpokládá použití geneticky modifikovaných rostlin až na hranici 0, 9% (rozhodnutí EU z června 2007), stejně jako tradiční zemědělství.
Ve srovnání s posledně jmenovanými se používají rozsáhlé zemědělské techniky, organická hnojiva nebo hnojiva z ekologického hnoje, zejména pro ochranu plodin, používají se preventivní techniky (rotace, meziplodiny, výběr rezistentních odrůd, živé ploty jako fyzické překážky vnějších znečišťujících látek) nebo látky. přírodní přípustné (rostlinné extrakty, hmyz, který se živí škůdci, minerály pro úpravu půdy).
V chovu není povoleno používání hormonů, antibiotik, dalších látek, které stimulují růst nebo produkci mléka, přičemž jim je umožněno volné pastvy, extenzivní chov, pozornost věnovaná dobrým životním podmínkám zvířat (prostředí a zdravé úkryty)., krátká a neunavující přeprava, vyhnutí se použití sedativ, porážka omezením napětí atd.), vyvážená strava s organickými zemědělskými potravinami, preference původních plemen atd.
Jak rozpoznat produkt ekologického zemědělství?
Na tištěných štítcích počínaje 1. červencem 2010 je reprodukováno nové logo „Evropské unie pro ekologickou produkci“, které musí mít vlastnosti stanovené v nařízení (EU) č. 271/2010.
Na štítku musí být kromě minimálních zákonných ustanovení pro všechny potraviny obsažena specifická označení:
- " Produkt získaný metodou ekologické produkce " nebo " produkt z ekologického zemědělství " nebo " při přechodu na ekologické zemědělství " (pouze u rostlinných produktů);
- kontrolována ( jméno kontrolního orgánu výslovně schváleného Ministerstvem zemědělství, potravinářství a lesnictví) a Aut. Min. (N. ______________ z __ / __ / ____);
- identifikační kód šarže (16 znaků: IT - zkratka státu, ve kterém probíhá certifikace _ _ _ - zkratka kontrolního subjektu _ _ _ - kód biologického operátora F / T - čerstvý nebo zpracovaný produkt _ _ _ _ _ _ _ - identifikační číslo štítku);
- Logo Společenství pro označování výrobků získaných z ekologického zemědělství (které je však nepovinné).
Bio kosmetika: povolené a zakázané přísady
Nutriční hodnoty ekologických produktů
V současné době stále přetrvává řada nejistot ohledně kvality produktů z ekologického zemědělství . Výsledky studií prezentovaných v literatuře na toto téma jsou často protichůdné: vzhledem ke zkušenostem, které ukazují, že metoda ekologického zemědělství neznamená zlepšení nutriční hodnoty zemědělských produktů, jiné prokázaly vyšší obsah v sušině ( méně vody), větší přítomnost některých vitamínů (např. C a někdy E), minerálních solí a zejména antioxidantů.
V souhrnu lze říci, že vyšší kvalita organických produktů nesouvisí s obsahem makronutrientů, ale je způsobena nižší přítomností chemických kontaminantů a vyšším obsahem některých mikroživin a antioxidantů (zejména karotenoidů a flavonoidů).
Národní výzkumný ústav pro potraviny a výživu (INRAN) zjistil nutriční převahu, například v broskvích, jablkách a organických kiwi, které mají větší konzistenci a obsahují větší množství živin a antioxidantů, jako jsou přírodní cukry, vitamín C, beta-karoten a polyfenoly. Studovaná rajčata navíc ukazují, že kvalita půdy je klíčovým faktorem, ale ne jediným: například buničina z organického ovoce obsahuje méně vody, a proto má vyšší koncentraci živin.
Samozřejmě, pokud se také domníváme, že absence pesticidů v ekologickém ovoci a zelenině nám umožňuje bezpečně používat slupky a že právě v kůži zeleniny je největší množství vitamínů a bioaktivních látek koncentrováno, to může aby si lidé mysleli.
Další nutriční charakteristikou je to, že ve zpracovaných výrobcích získaných z ekologického zemědělství jsou povoleny pouze přísady, pomocné látky a pomocné látky z ekologického zemědělství nebo, jsou-li technologické, pouze ty, které komise EU považuje za neškodné (např. Kyselina citrónová, kyselina askorbová, anhydrid). sirné), uvedené ve zvláštních seznamech.
Mezi aromatickými látkami je povoleno pouze použití přírodních aromatických látek, zatímco použití syntetických barviv a jakékoli složky získané nebo získané z GMO je zakázáno.
Věděli jste, že zlepšování výživy může zabránit více než třetině rakovin? Zjistěte, jak!
Jaké jsou rozdíly s tradiční metodou?
Čtyři rozdíly s tradiční výrobní metodou mohou být shrnuty v nevyužití:
- chemická hnojiva, která v dlouhodobém horizontu vyčerpávají rostliny látek, jako jsou bílkoviny a stopové prvky (dusíkatá hnojiva), hořčík a minerální soli (draselná hnojiva), vitamíny (fosfátová hnojiva);
- pesticidy / pesticidy, které jsou obviněny ze snížení organické obrany, způsobují alergie a poškozují přenos nervových impulzů;
- konzervační látky a barviva, u nichž existuje podezření, že způsobují rakovinu (dusitany, dusičnany, benzoáty), že jsou dráždivými látkami (oxid siřičitý), způsobují alergie, stavy neklidu, poruchy učení a zvyšování hladiny cholesterolu u dospívajících;
- genetická manipulace, jejímž rizikem je karcinogeneze, změna ekosystému a další nepředvídatelné účinky.
Pokud na jedné straně máme nízkou produktivitu, citlivost vůči škůdcům, zvýšenou přítomnost mykotoxinů potravinářských výrobků získaných ekologickými metodami ve srovnání s tradičními, na druhé straně potravinářský výrobek získaný touto metodou zaručuje nižší využití rostlinolékařských produktů, a proto nižší přítomnost reziduí v potravinách, vedoucí k dobrému životnímu prostředí a dobrým životním podmínkám zvířat.
