Jako pór
Pór je vynikající zelenina, má přirozené diuretické, depurativní a antioxidační vlastnosti.
Laxativní, antibakteriální a hydratační pór se stává spojencem změny sezóny, protože je bohatý na důležité živiny, jako je vápník, železo, bílkoviny a vitamíny, včetně vitamínu C, vitamínu A, vitamínu K a vitamínu E.
Nesmíme zapomínat, že pórek také pomáhá udržovat kardiovaskulární a oběhový systém zdravý tím, že ničí špatný cholesterol. Pokud jsou recepty s vařeným pórem hojné, je často obtížnější je najít se syrovým pórkem, který je pro tělo ještě lepší. Zde jsou tři smíšené návrhy.
Surový pór a ředkvičky
Ingredience pro 4 osoby
> 1 balení valeriánského salátu;
> 1 pórek;
> 6 ředkviček;
> různá olejnatá semena (chia, slunečnice, sezam, dýně);
> 1 pár lžic extra panenského olivového oleje
> 1/2 vymačkaný citron
> 1 lžička jablečného octa
> sůl a pepř pro emulzi.
příprava
Připravte si základ s dobře očištěným salámem valeriánu nebo songino, nakrájejte pór na velmi tenké plátky a udělejte to samé s umytými ředkvičkami. Pak je rozložte na zelený salát a přidejte oblíbená olejnatá semena; emulgujte ingredience pro koření a nalijte ho nahoře.
Rizoto s pórkem, šalvějí a citronem
Ingredience pro pár lidí:
> 6 pěstů oblíbené rýže;
> 1 pórek;
> několik listů čerstvého šalvěje;
> organický citron;
> zeleninový vývar podle chuti;
> strouhaný parmazán;
> sůl, pepř, extra panenský olivový olej.
příprava
Smažte pórek nakrájený na tenké plátky v malém oleji s několika špetkami soli, přidejte rýži, pokud se vám to líbí, přidejte bílé víno a několik minut osmahněte .
Pak postupně přidejte vroucí vývar, nasekané listy šalvěje, strouhanou kůru půl organického citronu, dobře umyté.
Pouze dvě, tři minuty po vaření, smíchejte s několika lžícemi čerstvé citrónové šťávy, strouhaným parmazánem, čerstvě mletým černým pepřem a extra panenským olivovým olejem.
Krém z póru a brambor
Ingredience pro 2/3 osoby
> 2 póry;
> 3 brambory;
> zeleninový vývar;
> sůl, pepř;
> parmazán nebo lístkové kvasinky;
krém nebo sójový krém;
> chlébové krutony.
prepazione
Vystřihněte pár pórů do tlustých plátků, zlikvidujte vnější zelenou část. Dejte je do velkého hrnce s více než půl litrem zeleninového vývaru, třemi nakrájenými bramborami a špetkou soli.
Když to začne vařit, počítat asi 25 minut vaření.
Vypněte teplo a několik vteřin míchejte s ponorným míchadlem. Přidejte ke sametové polévkové lžíci parmazánu nebo vloček kvasinek a pokud chcete, smetanu nebo sójový zeleninový krém. Podáváme spolu s čerstvě mletým pepřem a krutony.
Zajímavosti : v Cervere, v Langhe, se každoročně v listopadu koná tradiční pórkový veletrh.
Kuchařka pro inspiraci: "Zelená lžička" od Waltera Pedrottiho.
