Červené kari je kořeněná a kořeněná koření, která se přidává do kokosového mléka nebo vývaru a používá se k aromatizaci zeleniny, tofu a omáček.

Podívejme se na recept na přípravu červeného kari doma a jak jej používat v kuchyni.

Červené kari: co to je a jak je připraveno

Červené kari je varianta thajského kari, tj. Thajského kari, jiného koření z indického kari, protože obsahuje také čerstvé suroviny a sušené koření:

Ve skutečnosti, červené kari nevypadá jako prášek, ale jako hustá omáčka podobná těstovinám.

Červené kari se připravuje v současné době šalotkou, česnekem, zázvorem a chilli papričkou, může být více či méně kořeněná a není tam žádný jediný recept: každý z nich přizpůsobuje dávky složek vlastním chutím, přidává nebo odstraňuje koření nebo mění množství.

Zde je jeden z mnoha variant červeného kari, ze kterého můžete začít svůj recept.

přísady

> 1 šalotka

> 2 stroužky česneku

> 3 cm čistého kořene zázvoru

> citronella

> 1 nebo 2 čerstvé papriky

> 2 lžíce rajčatové omáčky

> 1 lžička cukru

> 1 lžička práškového kmínu

> 1 lžička koriandrového prášku

> 1 hrot bílého pepře

> 1 bod skořice

> 3 lžíce kokosového mléka

> 2 lžíce limetkové šťávy

příprava

Proces přípravy červeného kari je velmi jednoduchý : všechny ingredience musí být vloženy do kuchyňského robotu a několik minut mlety, dokud není získána homogenní a hustá směs.

Jakmile je připraveno, červené kari lze použít k přípravě různých pikantních receptů.

Červené kari, jak ho používat v kuchyni

Červené kari se používá k ochucení bílého masa, ryb, tofu nebo zeleninových jídel spolu s rýží a přidáním do receptu, který chcete připravit; například vařit pokrm tofu a červeného kari, zahřívejte na pánvi lžíci oleje, přidejte tofu a několik minut osmahněte, pak přidejte kari.

Po několika minutách přidejte půl plechovky kokosového mléka nebo vývaru a dokončete vaření.

Červené kari je proto kořením, které se přidává do dušené zeleniny, smaženého tofu, nudlí nebo polévek s vývarem nebo kokosovým mlékem, ale může se také kombinovat s jogurtem nebo majonézou, aby se připravily chutné omáčky na oblékání salátů nebo vinaigrette.