Únor, měsíc stále velmi chladný, je čas na polévky a teplá jídla.
Příroda stále nabízí různé druhy zelí, artyčoky, špenát, radicchio ... a my můžeme využít naší spížy ze sušené zeleniny k vytvoření polévek. Je to také měsíc karnevalu, který nám nabízí možnost hrát trochu víc v kuchyni. Zde je pět receptů, které nabízíme pro vaši únorovou dietu.
Hruška, ořech a stracchino rizoto
Ingredience pro 4 osoby
> 350 g rýže carnaroli;
> 1 střední nebo dvě malé hrušky ;
> 1 skleničku bílého vína;
> 1 litr zeleninové půdy;
> 100 gramů stracchino;
> šalotky ;
> 1 lžíce extra panenského olivového oleje;
> sůl;
> 30 g ořechových jader.
příprava
Jemně nasekanou šalotku smažíme v oleji, přidáme rýži a opékáme. Přidejte bílé víno. Pomalu nalijte vývar a vařte rýži až do poloviny vaření. Přidejte hruškový řez do velmi malých kostek a vařte, dokud nepřidáte zeleninový vývar. Dochutíme solí a při zahřátí vmícháme stracchino a přidáme hrubě nasekané vlašské ořechy.
Pečené radicchio
Pečená radicchio je velmi jednoduchý a rychlý recept, takže je vhodný i pro ty, kteří mají málo času vařit. Stačí jen málo přísad: čekanka, extra panenský olivový olej, sůl a pepř.
příprava
Vyčistěte radicchio, omyjte ho a osušte hadříkem. Rozřízněte ho v podélném směru . Uspořádejte radicchio čtvrti v pekáčku lemované pečícím papírem, aniž by se překrývalo, a přidejte olivový olej, sůl a pepř. Pečeme na 180 stupňů po dobu 15 minut, několikrát točíme, například po 5 a 10 minutách.
Vyjměte z trouby a slouží jako příloha.
Těstoviny s rozmarýnem a cizrnou
Ingredience pro 4 osoby
> 350 g sušené cizrny ;
> 200 g pruhovaného ditalini;
> 1 stroužek česneku;
> extra panenský olivový olej;
> 1 rozmarýnu ;
> 1 stroužek česneku ;
> pepř ;
> 1 bobkový list;
> 1/2 cibule.
příprava
Namočte cizrnu přes noc nebo na 12 hodin . Opláchněte je a uvařte ve vodě, do které budete přidávat bobkový list a stroužek česneku. Když vaříme, nakrájíme nasekanou cibuli a rozmarýn v malém extra panenském olivovém oleji, přidáme cizrnu a dobře promícháme. Vařte těstoviny zvlášť, přidejte do cizrny a zakončete mrholením surového oleje a pepře.
Koláč list řepy
přísady
> Listy 8/10 červené řepy (v závislosti na velikosti řepy, celkem to trvá asi 800 gramů listů)
> 1 vejce
> 3 lžíce strouhanky
> 1 lžíce parmazánu
> 2 plátky sýra Ementál
> sůl
> rostlinné máslo nebo margarín.
Pokud zjistíte, že je těžké najít řepné listy, můžete použít hrudník.
příprava
Listy řepy nebo řepu umyjte a vařte v osolené vodě . Musí zůstat al dente. Vypusťte je velmi dobře a nakrájejte je nůžkami. Namažte dno pečicí misky a vraťte do ní asi polovinu strouhanky, rozdělte ji na celé dno a také na hrany. Beat vejce a přidejte ji do zeleniny, pokud chcete, můžete také přidat lžíci mléka. Zeleninu položte na pánev a okuste polévkovou lžící parmazánu, plátky sýra a proužky a zbytek strouhanky. Dokončete několika chomáčem másla nebo margarínu a pečte na 180 ° po dobu 15/18 minut.
Jablečné lívanečky
Končíme karnevalovým dezertem, jablkovými lívanci . Smažené musí být zahrnuty v moderování ve stravě, ale na karnevalu můžeme učinit výjimku z pravidla.
přísady
> 2 renette jablek;
> 130 g mouky;
> 30 g cukru;
> 25 g rozpuštěného másla nebo margarínu;
> 125 g piva;
> 1 vejce;
> 1 lžička pivovarských kvasnic;
> slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové;
> moučkový cukr.
příprava
Těsto připravte nalitím mouky, cukru, rozpuštěného másla, vaječného žloutku, piva a prášku do pečiva do misky. Dobře promíchejte a přidejte šlehaný vaječný bílek. Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut. Oloupejte jablka, vyjměte trup a nakrájejte je na kulaté řezy o tloušťce asi 1 cm. Ponořte plátky jablek do těsta a několikrát je smažte ve slunečnicovém oleji s vysokým obsahem kyseliny olejové. Vypusťte palačinky na kuchyňském papíře a zakončete moučkovým cukrem.
