Ohřívaná čekanka, podle římské tradice

Typická římská kulinářská tradice, restovaná čekanka je chutná a velmi chutná příloha k přípravě, jen pár kroků a pár čerstvých sezónních surovin.

Nepřítomnost v zahradách jižní Itálie, čekanka je také rostlina, která roste divoce (také známý jako čekanka louky, divoká čekanka nebo pampeliška) nebo to může být snadno nalezené v tržnicích, často jako kultivovaná čekanka, rozpoznatelný \ t s tmavozelenými listy a dlouhými, masitými bílými stonky.

Čekanka je známá svými čistícími a zažívacími vlastnostmi a je také diuretická a šetrná k játrech, vynikající pro léčbu abdominálních nepohodlí mírným a přirozeným způsobem.

Recept na restovanou čekanku

Ingredience pro čtyři osoby:

> asi 1 kg čekanky;

> pár lžic extra panenského olivového oleje;

> pár stroužků česneku;

> feferonka;

> dvě nebo tři filety z sardele;

> celá mořská sůl.

příprava

V hrnci plné vody opékejte čekanku dobře vyčištěnou a promyjte asi 7 minut, přidejte trochu soli. Vypusťte ji a nechte ji v cedníku, abyste ztratili vodu, pak s hrubou nožičkou; mezitím smažte nakrájené chilli a drcený česnek v oleji, který pak odstraníte.

Potom přidejte filety sardele na malé kousky, zeleninu několik minut míchejte a duste . Podávejte horké.

Varianta čekanky prošla

Pokud dáváte přednost rozhodnější chuti, namísto drcení a odstranění česneku, můžete jej sekat a nechat v zelenině ; opačně, upravte s žhavostí chilli papričky a snižte dávku, pokud dáváte přednost méně rozhodující chuti. Pro veganskou nebo vegetariánskou verzi čekanky, stačí odstranit ančovičky.

Čekanka připravená k podávání je vynikající pro ochucení bruschetty, k doprovodu Pugliese favetta, k obohacení zeleninových jídel, jako jsou masové kuličky, panisse nebo omelety, k doprovodu delikátních a čerstvých sýrů, jako je ricotta, crescenza nebo první sůl, ale také jako speciální koření pro těstoviny. Restovaná čekanka je výjimečnou náplní i pro panzerotti nebo celozrnné focaccia .