Lněná semena, bohatá na omega 3, se používá jako náhražka vajec v receptech veganských dezertů a obohacuje slané těsto.
Podívejme se na dva jednoduché recepty pro zavádění lněné mouky do naší stravy.
Veganský koláč s lněnou moukou
Nepochybně zajímavé použití lněné semínkové mouky: smíchání lžíce lněné semínkové mouky se třemi polévkovými lžícemi vody nahradí vejce v přípravcích .
Vzhledem k chuti lněné mouky je její použití jako náhražky vajec vhodnější pro recepty zahrnující celozrnnou pšeničnou mouku a dezerty, v nichž je také kakao přítomno.
V tomto receptu vidíme například, jak nahradit vejce lněnou moukou .
Složky :
> 250 g mouky
> 150 g celozrnné mouky
> 150 g celého třtinového cukru
> 40 g slunečnicového oleje
> skořicový prášek
> lžička jedlé sody
> sklenice džemu
> lžíce lněné mouky
příprava
Lněnou mouku smíchejte s vodou a nechte ji stát asi deset minut. Mezitím v misce smíchejte všechny suché přísady dohromady. Přidejte olej, náhražku vajíčka a hnětte těsto rukama, dokud nebude směs hladká. Nechte těsto odpočívat v chladničce hodinu, zabalené do plastového obalu.
Než se těsto rozloží, odložte si malé množství, které budete potřebovat pro výzdobu koláčů: vytvořte disk a umístěte jej na olejovanou pekáč s průměrem 28 centimetrů. Nakonec přidejte marmeládu a dekorace a pak pečte asi 30 minut v předehřáté troubě při 180 °.
Chléb s lněnou moukou
Do těsta se může přidávat lněná semena, aby se vyrobil chléb : obvykle se přidává v množství 10/20% celkové mouky.
V následujícím receptu se podívejme, jak připravit chléb s vlašskými ořechy a lněnou moukou, skvělou na snídani.
přísady
> 250 g mouky 00
> 150 g celozrnné mouky
> 100 g lněné mouky
> 50 g manitobové mouky> 100 g ořechů bez skořápky> jedna čajová lžička cukru> lžíce soli> balíček sušených pivovarských kvasnic> 250 ml vody
procedura
V misce přidejte mouku, sůl a nasekané vlašské ořechy hrubým způsobem. Odděleně rozpusťte kvasinky a cukr ve vodě a počkejte asi deset minut, než směs pomalu přidáte do mouky.
Při přidávání vody do směsi, pracovat s rukama, dokud nevytvoříte homogenní kuličku, která se nelepí na ruce. Nechte těsto nejméně dvě hodiny vstát, pak ho vařte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu přibližně půl hodiny.
Lněná semena: vlastnosti a využití v kuchyni
Lněná semena se získává mletím lněných semen, malých, velmi výživných olejnatých semen; Tato mouka je bohatá na omega 3, velmi důležité mastné kyseliny pro zdraví, stejně jako vitamín B1, B2 a F a pektiny.
Působení lněné mouky na organismus je především projímadlo a změkčovadlo a spotřeba lněné mouky nám pomáhá usnadnit střevní průchod.
Lněná mouka má chuť, která nejasně připomíná lískové ořechy a používá se společně s jinými moukami k přípravě jak sladkého, tak slaného pečiva; může být také použito jako náhrada vajec ve veganských přípravcích a může být užito k snídani, rozpuštěno v kefíru nebo v jogurtu.
Můžete si koupit lněnou mouku v biopotravinách za cenu kolem 3 eur za 500 gramů; uchovávejte na chladném a suchém místě.
