Když diskutují o mléku, zdá se, že svět je rozdělen do různých frakcí: těch, kteří nám říkají, že mléko je zdravé a nepostradatelné; ti, kteří nám říkají, že přinejmenším není škodlivý; a stále četnější frakce těch, kteří říkají, že živočišné mléko není vhodné pro lidskou spotřebu a bylo by skutečně škodlivé.
K těmto frakcím je přidán další, který nám říká, že mléko by bylo pro organismus užitečné, kdyby to bylo správné, protože mléko, které nám prodávají, není. Pojďme se dostat do specifik.
Výzkum mléka produkovaného v Evropě a betakaseinu
Někteří výzkumníci a producenti skotského mléka by učinili zajímavé poznatky o evoluční historii dojnic, která se na chemické úrovni promítá do takzvaného rozdílu mezi betakaseinem A1 a betakaseinem A2 .
Zdá se, že mezi 5 000 a 10 000 lety všechny krávy produkovaly mléko obsahující betakasein A2, když se náhle objevila mutace, která vedla k tomu, že je kmen produkoval mléko bohaté na betakasein A1; lidská bytost, která byla schopna snadno absorbovat mléko A2, by dosud svůj organismus úplně neupravila, aby metabolizovala mléko A1, což by mělo některé vedlejší účinky a nebylo by považováno za zcela zdravé.
Všechno to začalo v 80. letech, kdy se výzkumníci zaměřili na to, proč jsou některé trávicí problémy spojené se spotřebou mléka tak rozšířené. Na Novém Zélandu bylo zjištěno, že tyto chronické diskomforty byly většinou spojeny s proteinem betacaseinu A1.
Kazeiny jsou v zásadě komplexními fosfoproteiny, které vyžadují metabolizaci specifických enzymů a zjevně, zatímco trávicí systém člověka se vyvinul k produkci enzymů vhodných pro štěpení betacaseinu A2, nebyl by schopen trávit s úspěšný betacasein A1.
V současné době byly kvůli komerčním konfliktům zahájeny různé nezávislé výzkumy, ai když neexistuje žádný důkaz, že by mléko A1 s diabetem 1. typu s jistotou souviselo, zdá se, že mnoho nepohodlí souvisejících se spotřebou mléka A1 by bylo způsobeno absencí. enzymů schopných rozpustit betakasein AI.
Nedávnější studie ukazují, že některé trávicí zbytky mléka A1 jsou toxické nebo přinejmenším nejsou zdravé, konkrétně by způsobily oxidaci tkání, zánět krevních cév a měly antagonistický účinek na inzulín, což by podporovalo nástup diabetu .
Ačkoli některé oxidační problémy tohoto druhu, které jsou navíc spojeny se srdečním deficitem, jsou spojeny s konzumací mléčného toutu, a to nejen s A1, je zde mírný rozdíl mezi mlékem A1 a A2, který by napomohl spotřebě této poslední.
Popularita těchto studií, zájem veřejného mínění a komercializace mléka A2 jako značky roste, tolik, že i v Evropě, zejména ve Francii a ve Spojeném království, stále více a více chovatelů nahrazuje své dobytek tím, že upřednostňuje krav schopných produkovat mléko typu A2.
Reakce úřadů
Ačkoli některé úřady, včetně Evropského úřadu pro bezpečnost potravin, jsou v této věci stále poněkud skeptické, některé státy tyto studie podpořily a některé z nich je prodáváno a distribuováno kravské mléko schopné produkovat mléko; promluvme si nejprve o Austrálii, Novém Zélandu, Číně, Spojených státech.
V Evropě, s výjimkou Francie, se komercializované mléko vyrábí z krav typu A1, což je kmen, který není vhodný pro lidskou spotřebu, a proto spekulace o hospodářských zájmech, které tyto státy nutí odmítat tezi a odvětvové studie, v souladu což by mělo mimo jiné jasnou souvislost mezi konzumací mléka A1 a výskytem diabetu typu 1 u dětí.
Afrika a Asie jsou stále bohaté na krávy schopné produkovat mléko A2, vzhledem k tomu, že mutace, která vedla krávy k produkci mléka A1 v severní Evropě.
