Abychom zjistili, jaké džemy by měly být vyrobeny v září, musíme znát především sezónní plody tohoto měsíce, a to jak v létě, tak na podzim .
Stále najdeme bobule, zejména maliny; stále máme čistě letní ovoce jako meloun a meloun; Můžeme si koupit několik druhů ovoce, které je již několik měsíců přítomno, jako jsou meruňky, broskve, švestky, jablka a hrušky.
Konečně máme v tomto měsíci skutečné protagonisty: stolní hrozny, vinné hrozny připravené ke sklizni a fíky, které tento měsíc dávají nejlépe, i když již dozrály v srpnu.
Končíme s exotickým ovocem, které také dobře roste v Itálii: feijoa .
Feijoa jam
Začněme s feijoa, ovocem brazilského původu s určitou a jedinečnou chutí, i když mnozí říkají, že si pamatují směs jahod a ananasu.
Rostlina je často používána jako živý plot a když nese ovoce, dělá to v hojnosti, tak proč nevyužít tohoto bohatství k tomu, aby udělal džemy?
přísady
> 1 kg loupané feijoa
> 1 citron
> 750 g cukru
> ½ šálku vody
procedura
Zralé plody, které jsou při lisování mírně měkké, se oloupou ze zelené kůže a rozsekají se na nejméně čtyři kusy. Veškerá smetanová bílá dužnina se svým želatinovým vnitřkem bude umístěna v hrnci s hustým dnem, spolu s cukrem, vodou (nejlépe teplou) a šťávou a strouhanou citrónovou kůrou.
Zapalte plamen velmi nízko a pokračujte v otáčení, dokud se veškerý cukr nerozpustí . V tomto okamžiku teplo stoupá a necháme ho vařit asi 20-25 minut, dokud se buničina nerozpadne a nedosáhne ideální konzistence.
Je to výborný džem, dokonce horký, ale obecně se uchovává ve skleněných nádobách sterilizovaných ve tmě.
Bílý hroznový džem
Bílý hroznový džem je považován za ideálního partnera pro arašídové máslo, které se má rozprostřít na měkký chléb a vytvořit snídani s vločkami.
To nemusí být zvlášť konzistentní, což znamená méně cukru . Vše ve prospěch našeho zdraví.
přísady
> 1 kg bílých hroznů bez semen
> 1 ½ šálku granulovaného cukru
> 1 šálek vody
procedura
Vezměte naše bílé bezšlechové hrozny a smíchejte je s cukrem a šálkem vody, dokud se vše nerozpustí. Pomůžeme si tím, že všechno stiskneme dřevěnou lžící .
Nenašli jsme hrozny bez semen ? Není to špatné, použijeme stejný proces přidáním dalšího šálku vody a filtrování všeho.
Po asi 20 minutách na mírně vyšším plameni projdeme marmeládou s konzistencí pyré ve sterilizovaných nádobách nebo, pokud bychom chtěli roztíratelnou konzistenci, přidáme nějaký pektin a vaříme dalších 5 minut.
"Prunus" džem
Žádná chyba ... Prunus není jméno ovoce, ale rodu Rosaceae rostlin, ke kterým patří některé druhy ovoce, které v září najdou konec jejich zrání: broskve, švestky a meruňky .
Vzhledem k tomu, že je možné je křížit dohromady, je také možné připravit smíšený džem těchto plodů, který, i když není příliš častý, je opravdu vynikající . Ne ve formě ovoce, ale „mléka“, přidáváme dalšího člena Prunus : mandle .
přísady
> 300 g zralých broskví;
> 300 g zralých černých švestek;
> 300 g zralých meruněk;
> 1 sklenici mandlového mléka;
> 800 g cukru.
procedura
Nic nemůže být jednodušší : vezměte si sklenici všech tří různých druhů ovoce se sklenicí mandlového mléka . Vložte všechno do hrnce s cukrem a nechte asi 20-25 minut na středně nízkém plameni.
Uzavřete tím, že umístíte náš výrobek do sterilizovaných nádob nebo si tento džem vychutnáte uprostřed zimy .
Přečtěte si také Zapomenuté ovoce podzimu >>
