Kardamomová semena, jak je používat

Kardamom je také dobrý pro zdraví: nejvíce prospívá žaludek, střeva a dýchací cesty.

Ajurvédská medicína považuje kardamom za vynikající lék na problémy střev a močového systému, na kašel a hemoroidy, ale také na péči o zuby a zánět dásní, nachlazení a zažívací problémy, zatímco léky tradiční Číňané používá pro bolesti žaludku a úplavice.

Toto koření s jedinečnou chutí pak putovalo po celém světě, a to i ve Švédsku a Dánsku, kde je velmi oblíbené zejména pro dezerty a sušenky.

Jeho silná a kořeněná vůně a lehce kořeněná chuť ho činí vhodným pro oživení prvních chodů a pečení, ale také pro ochucení dortů a krémů.

Podívejme se na některé recepty, ale také na některé nepotravinové využití kardamomu.

Infuze osiva Cardamom

Pomáhá hodně žaludku tuto jednoduchou infuzi, strávit, ale také zmírnit bolest a nepohodlí .

Postup : použijte čajovou lžičku kardamonových semen, předtím rozdrcených, na šálek vroucí vody, nechte vyluhovat 4 nebo 5 minut, trvat půl hodiny po jídle.

Tato infuze je také užitečná pro halitózu, jen opláchněte večer a ráno po čištění zubů. Nebo, abyste měli ještě lepší účinky, musíte žvýkat celé bobule, se semeny stále uvnitř.

Bylinný čaj Cardamom pro střevo

Kardamomová semena: recept na indický Chai

Kardamom v chai je nutností, abychom vám připomínali Indii i na mlhavý zimní den.

Ingredience pro dvě osoby:

> pár šálků vody,

> šálek polotučného mléka,

> 5/7 zelené kardamomové lusky,

> lžičku čerstvého strouhaného kořene zázvoru,

> skořice,

> 3 hřebíček,

> 3 zrna černého pepře,

> 2 lžíce čaje z černého listí,

> pár polévkových lžic celého třtinového cukru (nebo medu nebo jiného přírodního sladidla).

Postup : buďte kardamomové lusky do třecí misky nebo na prkénko, aby se semena, která budete dávat, společně se všemi dalšími složkami, kromě mléka a cukru, v hrnci; vaříme na středním ohni a přivedeme k varu.

Spodní a vařte asi 10 minut; na konci přidávejte pouze cukr a mléko a na teplo nechte asi tři minuty. Podáváme teplé v klasických brýlích.

Kardamom se také používá k ochucení tradiční arabské kávy qahwa.

Rýže ochucená kardamonem a skořicovými semínky

Ingredience pro 4 osoby:

> 6 razníků rýže basmati,

> hrubá sůl,

> 8/10 kardamomové lusky,

> skořice,

> čerstvý koriandr,

> pečené kešu,

> extra panenský olivový olej,

> vápno.

Postup : uvařte vodu ve velkém hrnci s trochou hrubé soli, přidejte skořici, semena kardamomu a rýži; nechte vařit po uvedenou dobu, asi 10/12 minut.

Vypusťte vše a podávejte tuto voňavou rýži s lžící extra panenského olivového oleje, sypané drcenými ořechy kešu, nakrájeným koriandrem a šplouchnutím vápna. Ideální doprovodné zeleninové omáčky nebo jiné pokrmy.

Je třeba poznamenat, že ve východním kardamomu je považováno za afrodiziakální koření, tato vlastnost je dokonce chválena v příbězích "tisíce a jedné noci".

Käffebrod, sušenky ze severu s kardamonovými semeny

Vynikající a lehká, ideální k doprovodu kávy, zde ve verzi s olejem.

Přísady pro asi dvacet cookies:

> 200 g mouky 0,

> 1 kg celého třtinového cukru,

> pár polévkových lžic slunečnicového oleje (původní recept by poskytl libru změkčeného másla),

> lžíci kávy,

> vejce,

> špetka kvasinek,

> 5 kardamomových lusků s práškovými semeny.

Postup : rychle pracovat všechny výše uvedené složky společně v misce, tvořící míč. Nechte ji odpočívat v chladničce asi dvacet minut. Vezměte to a vytvořte dva válce o průměru asi 3 cm; lahve v hnědém cukru, nechte je odpočívat další půl hodiny v lednici.

Vezměte je zpět a řezané podložky asi centimetr silné, že budete klást na papír na pečení. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ° C po dobu asi 10 minut.

Další využití kardamomových semen

I dnes se kardamom používá i externě, a to jak ve zdravých , tak v kosmetických oborech; Řekové a Římané už z nich udělali esence a parfémy .

Kardamom je skvělý pro výrobu dýmu nebo fumigace : 3 kapky esenciálního oleje se používají v pánvi vroucí vody k uvolnění dýchacích cest a zmírnění kašle. Stejná semena můžete vařit asi 5 minut před vdechnutím páry.

Jeho černá semena mohou být také použita k vytvoření antioxidačního, čistícího, svíravého a antibakteriálního drhnutí na pokožce obličeje a těla, stačí použít stejné části skořice, hřebíčku, zázvoru a kardamonových semen. pak hněteme gelem aloe vera a jemně vmasírujeme do oblastí, které to nejvíce potřebují. Pomáhá také v boji proti lupénce a akné .

NB. Zelený kardamom je získán z Elettaria cardamomum, tropické rostliny z rodiny Zingiberaceae, stejně jako zázvor, velmi běžný v Indii a Malajsii. Toto koření má velmi intenzivní chuť a je poměrně drahé . To je nazýváno "zeleným kardamomem", protože tam je také černá odrůda, mnohem častější a hořčí než zelená, a čínská odrůda známá jako Siam kardamom .