Každý má rád čokoládu v nějaké formě: tmavý, mléčný, bílý, s lískovými oříšky, pomeranč a tak dále v jeho nekonečných rozmanitostech.

Lahodná chuť čokolády a potěšující pocit, který pochází z přítomnosti theobrominu, z něj dělaly jeden z nejúspěšnějších potravinářských výrobků na světě, od doby jeho objevení v Mezoamerice, kde byl používán v polotekuté formě pro účely rituál spolu s dalšími psychoaktivními látkami, jako jsou halucinogenní houby a tabák.

V Evropě se v průběhu staletí vyvinulo celé umění kolem své spotřeby, což je odvětví cukrářských výrobků určených pro čokoládu, které nám dává zmrzliny, tyčinky, čokolády, hranolky, vejce, roztíratelný krém a nekonečné množství dalších výrobků.

Plody karibu

Mnozí však hledají alternativy z různých důvodů. Jednou z nejúspěšnějších variant je tzv. Karrobová čokoláda, která je již na trhu s mnoha produkty, které lze jen těžko odlišit od výrobků vyráběných čokoládou vyrobenou v kakaové elektrárně.

Lusky stromu rohovníku, rostliny z tisíciletí přítomné ve středomořské oblasti, když zralé, nabízejí velmi aromatickou želatinovou substanci, která je sušená, opékaná a redukovaná na prášek, který má být zpracován stejně jako kakao.

Je to produkt s nízkým obsahem tuku, i když je bohatší na sacharidy a cukry než klasická čokoláda. Má také malé množství sodíku, což je faktor, který pomáhá bojovat proti vysokému krevnímu tlaku, srdečním a ledvinovým problémům a osteoporóze, zejména v tomto věku, kdy je obzvláště populární dieta nasycená sodíkem.

Navzdory dobrému množství vápníku neobsahuje vápník oxaláty, které jsou přítomny ve společném kakau, což činí karobovou čokoládu mnohem vhodnější pro sportovce a mladé lidi v rozvojovém světě .

Přidat k tomu všemu nepřítomnost psychoaktivních látek a schopných generovat závislost, jako je theobromin běžné čokolády nebo kofeinu, je bohatý na antioxidanty a dietní vlákninu, a skutečnost, že karobová čokoláda je bezlepková .

Chuť čokolády rohovníku

Chuť čokolády rohovníku není přesně kakaová čokoláda, i když je velmi blízko. Říká se, že je více podobná gianduii, ale s větším nádechem sladkosti, více podobným tomu, který dává med nebo melasa, spíše než cukr .

Větší přirozená sladkost mouky rohovníku vede k nižší potřebě přidávat externí cukry, zejména pokud jsou syntetické nebo rafinované. To činí karobovou čokoládu přirozenější než kakao .

Pokud chcete, k tomu všemu můžete přidat ještě jeden bod ve prospěch čokolády rohovníku: na rozdíl od kakaové čokolády jej můžete sdílet se svými přáteli, vzhledem k absenci theobrominu, příjemného pro lidský nervový systém, ale toxický pro psy,

Výrobky z čokolády

Ve specializovaných prodejnách najdeme různé výrobky na bázi karobové čokolády : krémová pomazánka, sušenky, hranolky, muffiny, horká čokoláda, tyčinky se semínky a ořechy, pudinky. Nejen, že je to vše k dispozici dnes, všechny recepty pro výrobu těchto lahůdek jsou snadno dostupné on-line, a v tomto bodě je nutné pouze přidat nákup mouky rohovníku, dobrou troubu a touhu vyzkoušet si nové experimentální recepty.

foto; Claudio Rampinini / 123rf.com