Granátové jablko je keř, který produkuje ovoce bohaté na vitamíny, minerály a antioxidační látky. Podívejme se, co obsahuje, jak čistit a jak používat granátové jablko v kuchyni .
Co to je a co granátové jablko obsahuje
Granátové jablko ( Punica granatum ) je keř z čeledi Punicaceae původem z Asie a rozšířený po celé oblasti Středozemního moře. V Itálii je několik kultivarů granátového jablka.
Granátové jablko produkuje krásné červené květy, ze kterých se jednotlivé bobule nazývají balausti, běžně známé jako granátová jablka, typicky podzimní ovoce, které lze zakoupit v každém obchodě s ovocem a zeleninou.
Vidíme ovoce z granátového jablka, co obsahuje . Granátové jablko je bohaté na polyfenoly, zejména hydrolyzovatelné taniny. Tanin nejvíce reprezentovaný v granátovém jablku je punicalagin, zodpovědný za asi 50% antioxidační aktivity šťávy z granátového jablka.
Granátové jablko také obsahuje vitamíny A, C, B9 (kyselina listová) a E a minerály, zejména draslík a železo. Šťáva z granátového jablka je bohatá na glukózu, organické kyseliny, antokyany a katechiny.
Granátové jablko a šťáva z něj mají protizánětlivý a antioxidační účinek, zatímco kořenová kůra se tradičně používá jako anthelmintikum.
Použití granátového jablka v kuchyni
Granátové jablko je konzumováno jako ovoce k snídani, jako svačina nebo na konci jídla, ale může být také použito pro přípravu sladkých a slaných pokrmů.
Semena granátového jablka mohou být například použita na ozdobu a saláty, hlavní jídla, dezerty a likéry, ale také na přípravu neobvyklých a chutných rizot a těstovinových pokrmů přidaných na konci vaření.
Chuť granátového jablka se dobře hodí k chuti zázvoru, ryb a bílého masa, ale sladká a kyselá chuť tohoto ovoce se snadno kombinuje s dýní, tomelem a brokolicí.
Šťáva z granátového jablka může být místo toho použita k přípravě sladkých omáček na ozdobu a chuť sorbety, jogurt, lžíce dezertů a koktejlů. Šťáva z granátového jablka se také používá v kuchyni na výrobu želé a omáček, které doprovázejí sýry, oblékají saláty nebo zdobí první a druhý chod.
Granátové jablko, jak ho vyčistit
Chcete-li snadno získat granátové jablko zrna k použití v kuchyni, odstraňte horní část ovoce s nožem, pak řez kůra do klínů.
Tímto způsobem se granátové jablko otevře do segmentů a bude možné získat zrnka ovoce. Alternativně, po odstranění horní části granátového jablka, otočte ji na rovném povrchu pomocí dlaně ruky, aby zrna vypadla z kůže a vnitřního oplodí. Granátové jablko pak bude poraženo lžící, aby se fazole pádu, které mají být shromážděny v misce.
Pokud chcete získat šťávu z granátových jablek, jednoduše nakrájejte ovoce na polovinu a zmáčkněte ho odšťavňovačem, přesně tak, jak byste měli u pomerančů.
