Pistácie jsou semena pistáciové rostliny známé pod botanickým názvem pistacia vera . Tato rostlina je strom, který byl již znám a kultivován v pravěku.

Její kolébka původu je na Středním východě, i když v současné době je jeho šíření vidět na celém světě. V Itálii je známý jako ceněné jídlo a tam jsou některé oblasti v Itálii, které jsou známé pro své vynikající pistácie výroby.

Použití pistácií

Pistácie, jak jsme řekli, jsou semena, která se používají hlavně jako potravina a recepty na vaření, které ji považují za protagonisty, jsou nejrůznější.

Pistácie jsou ve skutečnosti vhodné pro ochucení prvního a druhého jídla, příloh, dortů, lžičkových dezertů, zmrzlin a mnoha dalších jídel. Používá se jako dotek zjemnění, dává nádobí něco navíc, že ​​neznamená, že by zapomněli na naše hosty.

Pistácie jsou obvykle zbaveny skořápky a přirozeně nebo pečené a solené . Místo toho je velmi obtížné najít čerstvé přírodní pistácie s výjimkou zemí Sicílie, kde se pěstuje nejvíce.

Pistáciové máslo a olej

Z pistáciového semene můžeme také získat pistáciové máslo, které je ze semen extrahováno podobným způsobem, jaký se děje pro olivový olej.

Z broušení za studena mechanicky extrahujeme olej obsažený v semenu ze zbytku sloučeniny a to bez použití syntetických chemikálií nebo vysokých extrakčních teplot, které by mohly změnit složení. Pistáciové máslo nebo olej je tedy produkt získaný z čerstvých pistáciových semen .

Tato kapalná nebo smetanová pistáciová sloučenina má však v závislosti na způsobu extrakce hlavní vlastnost, že má vysoké procento dobrých rostlinných tuků .

Ve skutečnosti, pistáciové máslo je bohaté na esenciální mastné kyseliny, jako jsou omega 3 a 6, které naše tělo potřebuje k udržení integrity membrán. Obsahuje také tokoferoly, beta-karoten a lutein, které jsou indikovány pro zdraví pokožky.

Jeho vzhled má intenzivní zelenou barvu s dobrou konzistencí a typickou vůní pistácií. Chuť je jemná, lehce ovocná a může mít aroma pražení. Když je olej extrahován, je to velmi jasné.

Vlastnosti pistáciového másla

Specifické vlastnosti pistáciového másla jsou vynikající antioxidant, vynikající antibakteriální a regenerační tkáň z vnitřních membrán těla do vnější kůže epidermis.

Pistáciové máslo má navíc všechny vlastnosti pistácie, a proto je schopno snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění díky své schopnosti regulovat cirkulaci cholesterolu v krvi.

Složení pistácií ve svém fytokomplexu vidí přítomnost isoflavonů, polyfenolů a organických kyselin, které mají silnou antioxidační schopnost schopnou bojovat a snižovat napadení volnými radikály zodpovědnými za buněčné stárnutí našeho těla.

Pistácie mají také protizánětlivé vlastnosti, jejichž cílem je řešení těch případů, které pocházejí z bakteriálních nebo plísňových příčin.

Konečně, pistácie je vynikající tonikum nervového systému díky přítomnosti vitamínu A a minerálů, jako je fosfor a železo, které v kombinaci jsou schopny udržet funkčnost nervového systému.

Na nutriční úrovni, pistácie je dobrý remineralizátor díky bohaté přítomnosti vápníku, zinku, draslíku, manganu, fluoru, mědi a hořčíku. Obsahuje také dobrou přítomnost vitamínů, jako jsou C, E a skupiny B (B1, B2, B3, B5 a B6).

Konečně, přítomnost aminokyselin je dobrá, stejně jako obsah polynenasycených mastných kyselin.

Použití pistáciového másla

Pistáciové máslo se používá v kuchyni k přípravě omáček a krémů, a to jako koření pro první chod a pro různé příloh a omáček.

Pistáciové máslo se kromě vaření používá především na Blízkém východě jako přírodní kosmetika .

Ve skutečnosti tento pistáciový extrakt má vynikající kosmetické použití, které pokožku zjemňuje, vyživuje a chrání. Antibakteriální a antioxidační účinek pistácií je tedy specifický právě proto, aby měl vynikající výsledky pro zdraví naší kůže .

V případě suchosti, citlivé pokožky, zarudnutí, lokální aplikace tohoto pistáciového másla je schopna poskytnout zdraví pokožce zvlhčující a vyživující. Perorální suplementace, a tedy příjem pistácie s pistáciovým máslem jako přírodní doplněk, také umožňuje, aby byla kůže vyživována a zvlhčována zvenku.

Pistáciové máslo je také indikováno pro obklady na vlasech, pokud jsou suché, křehké a zejména pro dlouhé vlasy, které potřebují více výživy.

Konečně je schopen chránit pokožku před vnějšími agresemi, jako je smog, sluneční světlo a dokonce i chemikálie, jako je chlor v bazénech. Proto je vynikající aplikovat toto pistáciové máslo, aby se zabránilo kožním problémům.

Recept v kuchyni: pistáciové máslo

přísady

> 200 g čerstvých pistácií

> chuť soli

příprava

Příprava pistáciového másla je velmi snadná i doma . Nejtěžší částí bude nákup čerstvých, nepražených nebo solených pistácií . Pokud je hledání čerstvých pistácií neúspěšné, můžeme vždy použít opékané a solené pistácie. V tomto případě necháme pistácie nasáknout vodou při pokojové teplotě po dobu 30 minut.

Sůl pak bude rozpuštěna ve vodě a my budeme moci pistácie používat po vysušení čistým hadříkem. Pistácie musí být proto prosté kutikuly, a pokud nejsou, bude dostatek lehkého opaření na pánvi, aby je vyčistilo.

V tomto bodě je třeba mít brusku na koření nebo mlýnek na kávu, který je schopný sekat pistácie tak jemně, že můžete nechat tuk ven a proměnit je v máslo.

Dokonce i použití ponorného mixéru může poskytnout dobré výsledky, pokud je výkon dostatečný. Jakmile budou pistácie smíchány, budeme mít krémovou směs podobnou máslu, kterou lze uchovávat v čisté nádobě s vzduchotěsným těsněním.

Přítomnost silného olejovitého procenta pomůže chránit, které lze udržet až několik týdnů i mimo chladničku. Vždy si však nezapomeňte všimnout vůně, abyste si ověřili, že se časem nemění.