Kdo říká, že veg říká lupina
Lupiny jsou velmi snadno nalezeny v supermarketu čerstvé pult, v pytlích nebo baleních ve slaném nálevu.
Je obtížnější najít kbelíky, možná i proto, že je lidé kupují méně, protože jejich příprava je poměrně dlouhá - trvá dny, než se namočí! - je třeba dbát na to, aby se vařila a vařila dobře, protože obsahují velmi hořkou toxickou látku zvanou lupinin, která je pro tělo nebezpečná.
Lupina se může často považovat pouze za aperitivy nebo za jídlo, protože se může stát speciální základní složkou pro vegany a vegetariány, vzhledem k vysokému obsahu důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny, železo, draslík, omega 3 a 6 ; protože jsou bezlepkové, jsou také ideální pro ty, kteří trpí celiakií nebo alergiemi na lepek.
Jsou to potravinové alergeny, proto vám doporučujeme, abyste byli opatrní, pokud jste je nikdy nezkoušeli, a to zejména pro ty, kteří již mají nějakou potravinovou citlivost. Zde jsou některé recepty s lupiny.
Lupin veganské karbanátky
Přísady pro 20 karbanátky cca
> 250 gramů vypuštěného vlčího bobu
> 1 velký brambor
> 1 malá cuketa
> 1 jarní cibulka
> pepř
> sůl
> chilli papričku
> strouhanka
> extra panenský olivový olej
příprava
Odstraňte slupku z vlčího bobu a ponořte je do mísy naplněné horkou vodou, nechte je ve vodě nejméně půl hodiny; mezitím vařte, oloupejte a rozmačkejte brambory, vypusťte lupiny a nasekejte je mixerem, pak je dejte dohromady do misky. Celou cibulku lehce smažte na pánev, přidejte cuketu nakrájenou na malé kostky, sůl a pepř.
Vařte zakryté a nízké teplo po dobu asi 10 minut . Kombinujte obě sloučeniny a vytvořte masové kuličky, lehce je rozdrcte a rozmíchejte ve strouhance.
Umístěte je na plech na pečení pokrytý nelepivým papírem a kartáčujte je malým množstvím oleje. Pečeme na 200 stupňů po dobu asi 20 minut, otáčení karbanátky jednou v polovině vaření.
Hummus lupinů
Přísada pro asi 4/5 lidí
> 300 gramů nakládaného vlčího bobu
> 1 jarní cibulka
> 1/2 citronové šťávy
> Sezamová semínka
> extra panenský olivový olej
> sůl
> pepř.
příprava
Namočte lupiny do horké vody nejméně hodinu, pak je dobře opláchněte a odloupněte. Na pár minut vařte v hrnci s trochou vody, pak vypusťte a vložte je do mixéru, nebo použijte ponorný mixér s cibulí, pár špetek soli, sypání čerstvě mletého černého pepře, tři nebo čtyři lžíce. extra panenského olivového oleje, míchání, dokud se nestane měkkým krémem.
V případě potřeby přidejte lžíci vody. Pro chutnější, ale ne veganskou chuť přidejte před sekáním několik parmazánových vloček a některých oliv Taggiasca. Prach se sezamovými semínky a čerstvou petrželkou podle chuti.
