Zelené fazolové klíčky, nebo fazole, jsou vynikajícím zdrojem esenciálních aminokyselin a jsou bohaté na přírodní vlákna, která jsou vhodná pro regulaci hladiny cholesterolu v krvi. Zjistíme to lépe.

>

Popis zelené sóji

Nazývá se zelená sója, fazole mungo nebo fazole indická, ale ve skutečnosti se jedná o rostlinu rodu Vigna, proto se fabacea (luštěniny) týká pouze fazolí a sóji. Pochází z indického poloostrova, ale poprvé v oblasti Mongolska je domestikován. To je široce produkoval a konzumoval skrz Asii, ale také pěstoval ve Spojených státech a některých středomořských zemích.

To je základní složka pro mnoho orientálních kuchyní a druhy potravin, které z ní pocházejí, jsou četné: omáčky, polévky, krémy, mouky, těstoviny, dezerty a dezerty, mléka, zmrzliny a výhonky. Posledně jmenované byly součástí starodávné kultury kultury potravin v Číně a sousedních státech: smažené, v polévce, v pánvi a v nekonečné paletě pokrmů.

Složení zelené fazolové klíčky nebo mung bean

Zelené sójové klíčky jsou vynikajícím zdrojem esenciálních aminokyselin, minerálů, jako jsou vápník, železo, měď, mangan, zinek a draslík, různé vitamíny, zejména B6, ale také C, K, E a téměř celé spektrum ze skupiny B. V mnoha asijských kuchyních, kde se konzumuje malé maso, jsou perfektním zdrojem bílkovin . Důležitý je také přínos isoflavonů a lecitinu .

Zelené fazolové klíčky mezi potravinami bohatými na rostlinné bílkoviny: objevte ostatní

Vlastnosti a výhody

Mluvíme o výhonku, který je velmi bohatý na vlákninu, a proto je vhodný pro udržení tzv. „Špatného“ cholesterolu pod kontrolou, a proto je jeho pravidelná konzumace důležitá pro udržení dobrého zdraví kardiovaskulárního systému.

V případě diabetu by měly být také mírné příznivé účinky, jako regulátory inzulínu . Obsažené železo je podporováno v případech anémie; lecitin pomáhá játrům; zinek a četné vitamíny posilují kůži, vlasy a nehty; isoflavony mají účinek srovnatelný s účinkem estrogenů, a proto jsou užitečné pro zmírnění nepohodlí způsobeného menopauzou .

Organoleptické vlastnosti a využití zelených fazolových klíčků

Jsou-li pěstovány v nízkém světle, jsou velmi vodnaté a osvěžující. Jsou křupavé, delikátní a všestranné, tolik, že se hodí k mnoha různým druhům receptů, které je vidí syrové, ochucené, dušené, smažené, v polévkách, v džusech nebo dokonce složitějších dezertech.

Tajemství tajemství

Proces klíčení začíná sušenými zelenými sójovými semeny, která musí být ponechána po dobu nejméně dvanácti hodin ve vodě při pokojové teplotě, která se mění třikrát až pětkrát denně. Tak začala druhá fáze procedury: semena vypustila a vložila do výhonku nebo potřebovala čas klíčení, který je mezi čtyřiceti osmi a sedmdesáti dvěma hodinami ve tmě.

Nejvhodnější metodou pro tato semena je tzv. Klíčení misky, vzhledem k velké potřebě vody z těchto výhonků. Obecně se letáky objevují, když výhonky dosahují tří nebo čtyř centimetrů, což je nejlepší doba pro sklizeň a spotřebu. Jejich pěstování ve tmě jim pomáhá udržovat čerstvou chuť, zatímco světlo způsobuje, že produkují celulózu a ztrácejí vodnatost.