Čočka ( čočka Ervum ) patří do rodiny Leguminosae . Termín čočka pochází z tvaru "čoček" těchto luštěnin. Zjistíme to lépe.

>

Vlastnosti čočky

Čočka je známá svou vysokou nutriční hodnotou. Jsou dobrým zdrojem bílkovin a komplexních sacharidů; jsou také velmi bohaté na železo, fosfor a vitamíny B.

Díky vysokému podílu vláken a nízkému podílu tuků (nenasyceného typu) jsou platnými spojenci v boji a v prevenci aterosklerózy. Jsou také užitečné v případě zácpy .

Mají dobré antioxidační vlastnosti; ve skutečnosti obsahují flavonoidy a niacin . Díky obsahu thiaminu pomáhají koncentraci a paměť .

Čočka neobsahuje lepek, a proto je vhodná pro celiakii .

Kalorie a nutriční hodnoty čočky

100 g sušené čočky obsahuje 291 kcal / 1219 kj; 100 g vařené čočky obsahuje 92 kcal / 386 kj; 100 g konzervované čočky obsahuje 82 kcal / 344 kj.

Chemické složení čočky je:

• Voda 11, 20 g
• Dostupné sacharidy 51, 10g
• Komplexní sacharidy 44, 80 g
• Rozpustné cukry 1, 80 g
• Proteiny 22, 70 g
• Tuky 1g
• Celkem nasycené 0, 14 g
• Mononenasycené celkem 0, 17 g
• Celkový polynenasycený 0, 47 g
• Celkové vlákno 13, 80 g
• Rozpustná vláknina 0, 92 g
• Nerozpustná vláknina 12.91g
• Sodík 8 mg
• Draslík 980 mg
• Železo 8 mg
• Vápník 57 mg
• Fosfor 376 mg
• Hořčík 83 mg
• Zinek 2, 90 mg
• Měď 1 mg
• Selen 10, 50 ug
• Vitamin B1 0, 47 mg
• Vitamin B2 0, 20 mg
• Vitamin B3 2mg

Čočka, spojenci

Srdce, tepny, mozek .

Můžete také prozkoumat vlastnosti a výhody čočkových klíčků

Rozmanitost čočky

Existuje mnoho druhů čočky, ale nejcennější jsou ty pěstované v některých oblastech Itálie .

Čočka Norcia, malá a velmi citlivá, získala IGP certifikaci. Také v Itálii, oni jsou slavní pro jejich vlastnosti, čočka Colfiorito, zelená čočka od Altamura, čočka od Ustica a čočka od Villalba, latter být známý pro jejich poměrně velké rozměry.

Na Blízkém východě, na druhé straně, červená čočka jsou velmi časté a jsou ošoupané a vyžadují kratší vaření.

Čočková mouka, bohatá na bílkoviny a sacharidy, se získává z nedekorikované zelené čočky z diuretického a galaktologického působení.

Zvědavost o čočku

Zakázka jíst čočku na Silvestra, aby si přála prosperitu, vyplývá z tradice starověkého Říma, z toho, že na začátku roku dávala malý pytel plný čočky, s nadějí, že se tyto peníze promění v peníze.

Šarla byla ve skutečnosti malá kožená taška, která byla připevněna k opasku a byla použita k přepravě peněz.

Recept na rukáv

Čočka je velmi všestranná potrava, tj. Může být použita jak jako první chod, v kombinaci s obilovinami, tak jako druhý chod, možná připravující čočkové burgery s přílohou ze sezónní zeleniny .

Zde je recept na šafránové čočkové burgery.

Po varu čočky přidejte jednu nebo dvě sáčky šafránu (na základě množství čočky; jeden sáček je vhodný na asi 250 gramů čočky). T

cibulku promícháme na pásech a pečeme v troubě. Poté, co je důkladně odčerpáte, přeneste čočku do sítka a po smíchání přidejte cibuli.

Připravte si hamburgery a vařte je v peci po dobu 15/20 minut.