Co je kakaové máslo

Zjistíme, že kakaové máslo je rostlinný tuk získaný z fazolí nebo semen kakaové rostliny, extrahovaný vysokoteplotním a tlakovým zpracováním.

Kakaové máslo je bílé nažloutlé barvy a zcela se roztaví, přičemž se začíná tavit již při teplotě 20-30 ° C. Toto rostlinné máslo je zodpovědné za to, že čokoláda má takovou krémovou, hustou a homogenní strukturu, která je tak příjemná.

Kakaové máslo se používá nejen v kuchyni, ale také jako součást přírodních kosmetických výrobků, především balzámů na rty.

Při pokojové teplotě se nachází hlavně v pevném stavu, který byl často již předem rozřezán na vhodné disky, vložen do praktických sáčků v obchodech s přírodními produkty, v biopotravinách, online nebo v dobře zásobených bylinkářích.

100 g pytel stojí kolem 4/5 eur .

Jak používat kakaové máslo

Používá se především v cukrářských výrobcích a k přípravě dortů a koláčů - od sušenek až po koláče - zejména veganské nebo vegetariánské, kakaové máslo je také vynikající pro šlehání nebo obohacování slaných pokrmů, jako jsou rizoto, palačinky nebo krémové těstoviny. Jeho chuť se velmi podobá kakau velmi jemným způsobem.

Pozitivem je, že neobsahuje cholesterol, neobsahuje uměle hydrogenované tuky a má vysoký bod kouření, a proto ho ocení především ti, kteří se starají o zdraví.

Skladujte při pokojové teplotě, mimo dosah světla a zdrojů tepla. Chcete-li dát jemnou konzistenci, manipulovat s ní rukama nebo nechat po dobu několika minut v bain-marie, míchání s pánev pro jednotnou hustotu.

Recept s kakaovým máslem: sušenky s kakaovým máslem bez vajec

Složení:

> 150 g mouky typu 1;

> 100 g špaldy;

> 100 g kakaového másla;

> 60 g celého třtinového cukru;

> 1 lžička prášku do pečiva;

> 1 špetku soli.

Příprava:

Roztavte kakaové máslo v bain-marie lehce, mělo by být měkké, nezkapalněné. Pak nasaďte mouku prosévanou na pečivo, udělejte díru a dejte všechny ingredience do středu.

Rychle hněte s konečky prstů a pokuste se dát hmotě tvar koule, v případě potřeby si s pár kapkami studené vody povlékněte nelepivou fólii. Ochlaďte alespoň půl hodiny před vyjmutím, vyvazkujte pomocí válečku a mouky přelité, řezáním vašich oblíbených sušenek pečivovým kroužkem.

Pečeme v předehřáté a horké troubě při teplotě 175 ° C po dobu asi 10/15 minut, čas od času kontrolujte.

Referenční knihy: " Víte, co jíte? Vědy o potravinách " Richard W Hartel, AnnaKate Hartel