Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Kudrnatá endivia ( Chichorium endivia ), bohatá na karotenoidy, vlákna, vitamíny A a C, má diuretikum a čistící účinek a má uspávací účinek . Zjistíme to lépe.
Popis závodu
Kudrnatá endivia ( Chichorium endivia ), nebo scarola, je rostlina rodiny Composite.
Má mnoho zelených listů s hořkou chutí. Bohatý na základní živiny, může být konzumován jak syrové, tak i vařené.
Kalorie a nutriční hodnoty kudrnaté endivy
Indcia Riccia obsahuje 17 kalorií na 100 g, má silnou chuť a koncentrovaný nutriční obsah:
- Voda, více než 90%.
- Dietní vlákniny.
- Karotenoidy s antioxidačním účinkem, koncentrovanější ve vnějších listech, s intenzivnější zelenou barvou.
- Hořké látky, které dávají aperitiv a trávicí vlastnosti.
- Vitamin C, antioxidant, vhodný pro produkci kolagenu a proti volným radikálům.
- Vitamin A, užitečný pro zdraví kůže, sliznic a očí.
- Vitamin K, vhodný pro prevenci krvácení, proti poškrábání kostí a při prevenci rakoviny jater a prostaty.
- B vitamíny .
- Inulin, s vysokým obsahem vlákniny v kudrnaté endive, pomáhá snížit hladinu glukózy a cholesterolu.
- Minerální soli, jako je mangan, měď, železo, draslík, vápník.
Vlastnost kudrnaté endive
Kudrnatá endiva díky svým nutričním vlastnostem najde svou užitečnost:
- V nízkokalorické stravě, v případě nadváhy, obezity, diabetu.
- Pro uspokojivý a mírně projímavý účinek, díky obsahu vlákniny.
- Pro diuretikum a očistný účinek, protože stimuluje funkčnost jater a ledvin.
- Při trávení podporuje tvorbu žaludeční šťávy .
- Jako mineralizující a anti-anemický, díky přítomnosti minerálních solí.
Jak jej používat
Riccia endive najde své využití téměř výhradně v kuchyni . To může být vařené a podávané s kyselým, s olejem a citronem, nebo být konzumován jednoduše jako salát.
Kudrnatá endiva se vyznačuje hořkou chutí, tato hořkost je velmi zmírněna varením, pro které polévky a vařené pokrmy kudrnaté endivy získávají velmi delikátní a chutnou chuť.
