Nativní pro pre-Columbian, incas a Aztec Amerika, amarant je rostlina, která byla po celém světě a dosáhla východu (Indonésie a Čína) a Indie, kde listy jsou ještě zahrnuty ve stravě. k odstranění nedostatků železa.
Amarantha, považovaná za posvátnou rostlinu a spojenou s přátelstvím, které, jak význam názvu "nikdy nevybledne", je známé pro své krásné amarantní červené květenství, ve skutečnosti a pro malá jedlá zrna; to je část Amarantaceae rodiny, ale to je obyčejně používáno jako cereálie, často vařený spolu s quinoa, protože to má více nebo méně stejný čas vaření a režim, kromě provence.
Pojďme se dozvědět více o jeho vlastnostech a jak vařit semena této pseudocereal .
Vlastnosti amarantu
Jeho zrna jsou bohatá na bílkoviny a vlákninu, její chuť je příjemná, mírně sladká, s náznaky, podle některých, které připomínají lískový ořech.
Neobsahuje lepek a je proto platnou alternativou pro ty, kteří trpí alergiemi nebo nesnášenlivostí na konvenční obiloviny ( jako je celiakie ).
Amarant je zvláště energizující ; 100 gramů přinese asi 370 kalorií.
Stručně řečeno, řekněme, že 100 g amarantu obsahuje: něco málo přes jeden gram a půl lipidů, 135 mg draslíku, 65 mg hořčíku, 47 mg vápníku, 6 mg sodíku, 4 mg železa, 19 gramů sacharidů, 2 gramů vlákniny, téměř 4 gramy bílkovin, vitamínů a pyridoxinu 0, 1 mg.
Amarant má proto dobré množství aminokyselin, neobsahuje nasycené tuky a má nízký glykemický index ; navíc, protože je založen na nerozpustných vláknech, které zvyšují fekální hmotu urychlující střevní průchod, amarant pomáhá v boji proti zácpě a zácpě.
Amarant ve stravě pro coeliacs
Amarant: jak používat a kde koupit
Jak je vidět, mladé rostliny amarantu mohou být vařeny a konzumovány jako špenát, zatímco semena mohou být použita pro různé recepty, od salátů až po pekařské a pekařské výrobky.
Je třeba zdůraznit, že amarantová mouka je velmi bohatá mouka, ale špatně se zvedá, takže pro pečení se mísí s jinými moukami (pšeničná mouka, kamut nebo špalda).
Místo toho se používá jako přírodní zahušťovadlo pro omáčky nebo polévky; Dokonce i výhonky amarantu jsou vynikající potraviny, které mají být zahrnuty do salátů a jeho semena mohou být také použita k výrobě pop (amarant) kukuřice, praskla stejně jako kukuřice!
Umyjte ji, několikrát opláchněte čerstvou vodou, pak ji můžete vařit v normální nádobě (šálek amarantu a tři šálky vody) po dobu asi 30 minut, nebo ji můžete vařit např. Košem umístěným v hrnci tlak asi 20 minut.
To může být podáváno jako kuskus, doprovázený sezónní zeleninou, jako je cuketa, brokolice, lilek, cherry rajčata, petržel, olivy, různé omáčky a tak dále a tak dále!
Amarant lze zakoupit ve většině supermarketů nebo bio obchodech.
Zvědavost na amarant
Rostlina přestala být kultivována, když bratři španělských conquistadores považovali to za rouhání, protože, zvažoval posvátný místními populacemi, to bylo uctíváno a jedeno tím, že dělá boha-formoval postavy hnětené šťávou agávy a lidskou krví. Španěl, ignorující jeho vlastnosti, nahradil svou kultivaci obilím.
