Můžete si vybrat dýňové květy? Delikátní a všestranné, dýňové květy jsou sklízeny v zahradě během letní sezóny, obvykle v červnu až červenci, a je to roční období, kdy i na trzích jsou za dobrou cenu, v sezóně a v nejlepším případě .

Před vařením dýňových květů je třeba ve skutečnosti věnovat pozornost tomu, jak jsou vybírány : v první řadě se vyhněte těm, které jsou příliš zavřené - ve skutečnosti musí být otevřená semena - krásné oranžové barvy a krásné kompaktní, ne kulhavé nebo s černými skvrnami.

Po zakoupení musí být vařeny co nejdříve, aby se předešlo jejich přílišnému ochromení, a také získání hořké chuti.

Druhým krokem, velmi důležitým, je mytí : bez ohledu na to, jak je vaříte, dýňové květy by měly být umístěny na několik minut do velké mísy studené vody.

Pak je projděte jeden po druhém, odstraňte centrální píst, opláchněte vnitřně a připravte se k vaření ve vašich receptech.

Zde jsou některé nápady .

Předkrmy s dýňovými květy

Classic je dýňový květ „ alla romana “ plněný mozzarellou, obalený těstíčkem, studenou vodou a rýžovou moukou a poté smažený.

Pro lehčí misku dáváte přednost naplnění každého jednotlivého květu směsí strouhaného parmazánu, ricotty a vajíčka, pak položte květiny vedle sebe a uvařte je v troubě s mrholením oleje, které jim slouží jako horké.

Dalším způsobem, jak je prezentovat v předkrmech, je nakrájet je na tenké proužky a používat je pro zeleninové kuličky, například na tofu, ječmeni nebo bramborách.

První kurzy s dýňovými květy

Dýňový květ se dobře hodí k obohacení tradičních italských jídel, jako jsou těstoviny nebo rizoto.

Pozvání, například, rizoto s kulatými cuketami a cuketovými květy : jsou vykopané, vloženy do trouby vařit asi 15 minut a cuketa květiny jsou používány spolu s cuketou sám nakrájíme na malé kostky na restovanou rýži, pak se jeden po druhém naplní rizotem a al dente.

Další variantou, například v kombinaci s čerstvými těstovinami, jsou cuketové květy nakrájené na tenké proužky, restované v omáčce z cherry rajčátek, česneku, malé cukety v pásech, sušených rajčat a trochu ricotty.

Vařte dýňové květy během několika vteřin

Dýňové květy jsou také velmi vhodné pro hlavní chodníky, především pro originalitu jedinečných vegetariánských nebo veganských jídel .

Velmi úspěšná kombinace vidí dýňové květy otevřené a uspořádané v poloměru, jako je velká květina, která se otevírá, v pikantních koláčích s ricottou, cuketami, zelenými fazolkami nebo chřestem.

Oni jsou také vynikající otevřené zcela a střídavě s cuketou, nakrájíme na velmi tenké plátky, tak, aby znovu barevné a pozvání vrstva koláč, jako lasagne bez sacharidů.