Termín “ vegan ” byl vytvořen v roce 1940 Donald Watson a Elsie Shrigleyová, oba členové Vegan společnosti, kdo si půjčil první tři a poslední dvě písmena adjektiva “ vegetariánský ”.
Tak ospravedlnil jejich výběr: “ protože veganismus začíná vegetariánstvím a nese to k jeho logickému závěru ”. To je to, co je vegan. Pojďme do toho věci.
Co to znamená být vegan
Být veganský neznamená nejen jíst maso nebo ryby, ale rozšiřovat tento výběr a rozhodovat se, že nebudete brát žádné potraviny živočišného původu (vejce, mléčné výrobky, med) a nebudete nosit žádný oděv a nebudete používat žádné kosmetické či kosmetické výrobky. ve výrobním procesu, do něhož byla zvířata zapojena.
Tato volba je obvykle doprovázena stylem chování nebo sociálním aktivismem při obraně zvířat a planety. Často je skok z vegetariánské na veganskou stravu pozvolný, spontánní a prochází vědomím o vykořisťování zvířat za sýrem, mlékem, vejci a jídlem a záleží na myšlence, že tyto potraviny vytvářejí větší dopad na naše životní prostředí. ekosystému v návaznosti na transformace, které procházejí během výrobního procesu.
Dnes existuje mnoho stránek, časopisů, blogů věnovaných veganství a veganské kuchyni.
Být veganský: příklad stravy
Být veganem zahrnuje specifickou dietu: mléko nebo sóju, rýži, mandle, ovesné krémy. Sušenky bez mléka, másla a vajec, sušenky a suchary zdobené jedním z mnoha zeleninových paté, sušeného ovoce, těstovin nebo rýže nebo jiných obilných obilovin, rýžových salátů, těstovin, špaldy, čerstvé zeleniny s přídavkem nakrájeného tofu (nebo rozpadlého), mořských řas, tofu, seitan, steaků nebo sójových dušených masa.
Gomasio je typické koření veganské stravy založené na toastových sezamových semínkách a soli. Ostatní koření zahrnují vločkové kvasnice, slunečnicová nebo dýňová semena a olivový olej, snad organický.
Proto, být veganský neznamená, že je omezen na chuť a výživu. Vyberou se pouze potraviny obsahující rostlinné bílkoviny, zatímco potraviny obsahující živočišné bílkoviny se nahrazují luštěninami (cizrna, fazole a čočka), které vegani často kombinují se sójou a azuki .
Veganská kuchyně také zahrnuje konzumaci řas, ovoce a zeleniny, nejlépe v sezóně a oni hodně používají seitan, jako náhražka masa. Kombinace obilovin a luštěnin na stejném talíři pak zajistí kompletní jídlo.
Co vyloučit? Zřejmě maso, ryby, vejce, med, mléko a mléčné výrobky.
