Ti, kteří se rozhodnou nepoužívat prášek do pečiva v dortech nebo domácích sušenkách, se chtějí rozhodnout pro alternativu, která je přirozenější a zcela veganská - často ve skutečnosti můžete najít přísady nebo stabilizátory živočišného původu - zde je např. pískování prášku smetanou zubního kamene.
Ti, kteří si nevyberou pivovarské kvasnice, možná chtějí jít do pikantního a snazšího stravitelného pikantního pečiva, takže tady je ten, kdo nakupuje nebo se učí vyrábět kváskový chléb .
Kromě etického diskurzu a lepší stravitelnosti a chuti může být volba k odstranění kvasinek také diktována nesnášenlivostí nebo jednoduše tím, že již není ponechána doma!
Zde jsou další způsoby, jak je nahradit v přípravcích.
Vyměňte kvasinky, tady je co
Krém z zubního kamene a kváskových kvasnic, i když možná nejznámější a snadno dostupné, není jedinou alternativou běžných kvasinek.
Hydrogenuhličitan sodný v kombinaci s kyselými látkami
Chemická reakce kyselých bází, která vytváří kysličník uhličitý a pracuje na těsto, může být také reprodukována hydrogenuhličitanem sodným v kombinaci s citronovou šťávou, mlékem, vinným octem nebo jablečným octem, jogurtem.
Tyto kypící prostředky musí být dávkovány na konci v těstě a koláč musí být ihned umístěn v peci, aniž by čekal, jinak zmizí kypící účinek.
Jedlá soda a smetana zubního kamene nebo jedlá soda a kyselina citrónová
Co se týče smetany zubního kamene, přidává se k mouce s hydrogenuhličitanem také kyselina citrónová a přidává se na konci přípravy dortu, který se pak ihned vloží do pece.
Čpavek pro sladkosti
Také známý jako hydrogenuhličitan amonný, to bylo často používáno v cukrovinkách připravit dezerty, zejména sušenky. Nezvyšuje se stejně jako běžné kvasinky; velmi málo je dost, a má mírně hořkou pachuť.
Plněná vaječná bílka firma
To je jedna z dalších alternativ kvasinek pro ty, kteří nejsou přirozeně veganští. Trik je, kromě použití elektrického šlehače, přidat špetku jemné soli.
Velmi pěnivé pivo
Obvykle se používá v pikantním těstíčku, ale také v pizzerii nebo palačinkách, až do konce.
Matka kvasinky
Získává se díky směsi vody a mouky, která se v pravý čas nechá přirozeně vzrůstat, čímž se vytváří mikroflóra, která jí dává život a budoucím těstům.
Není to tak těžké připravit se, ale trvá na tom vytrvalost . Vynikající pro chléb, pizzu, focaccia a obecně chutné těsto.
Tam je také sušené mateřské droždí, ale to má žádnou kyselou sílu, to jen slouží k dát více chuti k těstě a ještě potřebuje aktivní kypřící prostředek.
