Z divokého, silného, hořkého charakteru dobrého Kalábrie se bergamot dlouho používá různými způsoby.
Drahý esenciální olej se extrahuje, nebo segmenty, v malých kouscích, dávají chuť v našich letních salátech.
Šťáva se pak používá různými způsoby, především k tomu, aby šťávy z jiných plodů dávaly trochu hořkosti.
Existuje mnoho příznivých vlastností a použití bergamotové šťávy . Prozkoumejme je společně.
Bergamotová šťáva: vlastnosti
V současné době existuje několik vědeckých studií, které potvrzují, co tradice již hádala: bergamot má několik příznivých vlastností a obsahuje mnoho látek s prokázanými zdravými účinky na lidské tělo. Tady jsou ty hlavní.
Anti-cholesterol. V roce 2009 zveřejnil časopis Journal of Natural Products vědecký výzkum, který ukazuje, jak flavonoidy obsažené v bergamotu vykazují velmi podobný účinek jako syntetické statiny, nebo blokují enzymy syntézy cholesterolu.
Další studie provedené na pacientech s vysokým cholesterolem ukazují, jak použití bergamotové šťávy také přispívá ke snížení hladiny LDL, "špatného" cholesterolu a ke zvýšení hladiny HDL, "dobrého" cholesterolu.
Hypoglycemic . Naringenin, polyfenol obsažený v bergamotové šťávě, kromě právě pozorované „anti-cholesterolové“ aktivity, zvyšuje asimilaci glukózy ve svalech a játrech, a tak pomáhá snižovat hladiny glukózy v krvi a zlepšovat aktivitu inzulínu.,
Proti volným radikálům . Antioxidační vlastnosti bergamotové šťávy jsou způsobeny v ní obsaženými flavonoidy, které zvyšují aktivitu enzymů s antioxidačním účinkem, omezují tvorbu volných radikálů na stěnách cév a působí proti zánětlivým mechanismům.
Vitaminizzante. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C, B1, B2, zlepšují absorpci železa, bergamotová šťáva je užitečná při podpůrných terapiích anemií.
Stimulant pro chuť k jídlu, proti střevním parazitům . Tyto vlastnosti je třeba přičíst vysokým koncentracím kyseliny citrónové .
Bergamot: jak ho používat v kuchyni?
Bergamotová šťáva: použití
Použití bergamotové šťávy v gastronomii je dobře známo:
- Bergamotová šťáva se používá k aromatizaci čaje (díky němu zvláštní dochutí čaje Earl Grey)
- Chcete-li udělat vynikající vinaigrette, spolu s olejem, solí a octem balsamico, s nimiž se oblékají saláty
- K chuti rizot a rybích pokrmů
- Přidán do ledu a (trochu) cukru, to je vynikající pro výrobu svěží a osvěžující granita
Chcete-li využít výhodných vlastností na těle, doporučujeme odebrat 10-20 m bergamotové šťávy zředěné v malém množství vody asi 20 minut před jídlem.
Pokud užíváte léky nebo trpíte akutním onemocněním, je vždy nejlepší vyhledat radu svého lékaře dříve, než ji začnete užívat.
